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Verrine magret-roquette et espuma de roquefort
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
4min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.42€/p

Verrine magret-roquette et espuma de roquefort

Calories : 251.24 kcal Protides : 5.97 g Lipides : 24.31 g Glucides : 1.97 g pour 1 portion

Une verrine riche en goût pour l'apéritif.

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Ingrédients

  • 200 g de magret de canard séché en tranches
  • 1 poignée de roquette
  • 50 g de pignons de pin
  • 120 g de roquefort
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 g de gélatine

Matériel

  • siphon

Préparation

1

Préparez l'espuma de roquefort: ramollissez la gélatine dans l'eau froide.

2

Faites chauffer la crème fraiche avec le roquefort, puis ajoutez la gélatine.

3

Mettez cette crème dans le siphon en filtrant avec un chinois.

4

Mettez au frais minimum 2h.

5

Faites griller les pignons, et répartissez-les avec la roquette et le magret dans les verrines, puis ajoutez la chantilly dans les verrines.

6

Pour la déco, utilisez des graines germées: radis rose ou moutarde...

LYON 69002

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