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Verrine mousse au chocolat sur coulis de clémentines
Temps de préparation
40min
Temps de cuisson
3min
Temps de repos
04h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.00€/p

Verrine mousse au chocolat sur coulis de clémentines

Calories : 429.69 kcal Protides : 14.9 g Lipides : 27.28 g Glucides : 31.16 g pour 1 portion

Tout en légèreté, une mousse posée sur une gelée de fruits frais.

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Ingrédients

  • 5 clémentines
  • 2 c à soupe de sucre en poudre
  • 2 feuilles de gélatine
  • Mousse :
  • 200 g de chocolat noir à 70 % de cacao
  • 6 oeufs extra-frais
  • 100 g de beurre demi-sel
  • 100 g de sucre en poudre

Conseils et astuces

Ne pas verser la mousse au chocolat si le coulis de clémentine n'est pas encore "solide".

Préparation

1

Éplucher 3 clémentines et les mettre au blender avec une cuillère à soupe de sucre en poudre.

2

Bien mixer afin de ne plus avoir de gros morceaux.

3

Passer au tamis, chauffer dans une casserole et hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine ramollies à l'eau froide et essorées .

4

Versez au fond de vos verrines le coulis et mettre au réfrigérateur, le temps de réaliser la mousse au chocolat.

5

Mousse au chocolat et beurre salé : faites fondre le chocolat et le beurre au four à micro ondes ou au bain-marie.

6

Séparez les blancs des jaunes d'œufs (réservez les blancs).

7

Dans un saladier, mélangez le sucre et les jaunes d'œufs au batteur jusqu'à ce que le mélange double de volume.

8

Incorporez le chocolat fondu dans le saladier.

9

Montez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel, incorporez-les délicatement à la préparation chocolat.

10

Versez dans les verrines sur le coulis de clémentines et mettez au réfrigérateur 3 à 4 h.

MONACO 98000

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