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6p
Facile
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Ingrédients
- Pour la crème au citron :
- 3 œufs
- 250 g de mascarpone
- 50 g de sucre en poudre
- 2 citrons non traités
- Pour le coulis au citron :
- 1 citron non traité
- 70 g de sucre
- 15 g de beurre
- 1 œuf
- 1 paquet de Spéculos
- 1 paquet de petites meringues
Matériel
- Des petites verrines (allongées)
- Un batteur électrique
Préparation
Pour la crème : laver les citrons, prélever le zeste et récupérer le jus.
2Séparer le blancs des jaunes, fouetter les jaunes avec 25g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, y incorporer le zeste et le jus de citron, puis le mascarpone, fouetter énergiquement jusqu'à ce qu'il n'y est plus de grumeaux.
3Battre les blancs en neige, y ajouter 25g de sucre, battre de nouveau pour les raffermir.
4Incorporer délicatement, les blancs en neiges au mélange jaunes-mascarpone.
5Pour le coulis : laver le citron, prélever le zeste et récupérer le jus.
6Mettre tous le ingrédients dans un récipient et mélanger au fouet.
7Faire chauffer ce mélange au bain-marie, jusqu'à épaississement en remuant constamment.
8Montage des verrines : émietter les petits gâteaux dans les verrines.
9Verser la crème; puis le coulis, décorer avec un morceau de meringue et mettre au frais au moins pendant 1h30.
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