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Verrines de crème de citron
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.69€/p

Verrines de crème de citron

Calories : 1098.67 kcal Protides : 20.1 g Lipides : 23.9 g Glucides : 197.58 g pour 1 portion

Petites verrines couleur soleil pour l'été.

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Ingrédients

  • Pour la crème au citron :
  • 3 œufs
  • 250 g de mascarpone
  • 50 g de sucre en poudre
  • 2 citrons non traités
  • Pour le coulis au citron :
  • 1 citron non traité
  • 70 g de sucre
  • 15 g de beurre
  • 1 œuf
  • 1 paquet de Spéculos
  • 1 paquet de petites meringues

Matériel

  • Des petites verrines (allongées)
  • Un batteur électrique

Préparation

1

Pour la crème : laver les citrons, prélever le zeste et récupérer le jus.

2

Séparer le blancs des jaunes, fouetter les jaunes avec 25g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, y incorporer le zeste et le jus de citron, puis le mascarpone, fouetter énergiquement jusqu'à ce qu'il n'y est plus de grumeaux.

3

Battre les blancs en neige, y ajouter 25g de sucre, battre de nouveau pour les raffermir.

4

Incorporer délicatement, les blancs en neiges au mélange jaunes-mascarpone.

5

Pour le coulis : laver le citron, prélever le zeste et récupérer le jus.

6

Mettre tous le ingrédients dans un récipient et mélanger au fouet.

7

Faire chauffer ce mélange au bain-marie, jusqu'à épaississement en remuant constamment.

8

Montage des verrines : émietter les petits gâteaux dans les verrines.

9

Verser la crème; puis le coulis, décorer avec un morceau de meringue et mettre au frais au moins pendant 1h30.

MOUGINS 06250

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