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Verrines aux fruits de mer
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
10min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
20p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.47€/p

Verrines aux fruits de mer

Calories : 390.54 kcal Protides : 66.72 g Lipides : 10.93 g Glucides : 6.29 g pour 1 portion

Recette réalisée pour les 30ans de mon ami.

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Ingrédients

  • 48 Crevettes
  • 50 cl de crème fraîche épaisse
  • 400 g de cocktail de fruits de mer
  • 2 Poivrons
  • Huile d'olive
  • Tabasco
  • Sel
  • Poivre
  • Citron
  • Persil

Matériel

  • Batteur
  • 2 Poêles
  • Verrines
  • Petits piques à brochette

Conseils et astuces

Laissez refroidir le mélange fruits de mer / poivrons avant de positionner dans les verrines afin de ne pas faire fondre la chantilly.

Placez les verrines assemblées au réfrigérateur et servez frais.

Si vous avez un syphon à chantilly, utilisez le pour la chantilly au tabasco

Préparation

1

En prévision de la chantilly placez la crème, le bol et les fouets au réfrigérateur

2

Détaillez les poivrons en petits cubes.

3

Dans une poêle à feu moyen faites revenir dans un peu d'huile d'olive le cocktail de fruits de mer et les poivrons. Laissez cuire pendant 10 à 15 minutes, les fruits de mer doivent être légèrement grillés et les poivrons doivent commencer à fondre.

4

Dans une deuxième poêle, faites sauter les crevettes décrotiquées, avec de l'huile d'olive, sel, poivre. Une fois les crevettes dorées, déglacez avec le jus d'un demi citron

5

Préparez maintenant la chantilly au tabasco. Montez la crème fraîche en chantilly. Une fois la consistance obtenue, intégrez petit à petit du tabasco et du sel, puis redonnez un coup de fouet pour bien homogénéiser.

6

Montez ensuite les verrines en mettant une couche de fruits de mer (1/3 de la verrine) recouverte de chantilly au tabasco.

7

Enfilez 2 crevettes par brochette et piquez les brochettes dans les verrines.

75020

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