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Verrines de velouté aux petits pois
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
02h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.31€/p

Verrines de velouté aux petits pois

Calories : 103.36 kcal Protides : 3.56 g Lipides : 6.57 g Glucides : 7.49 g pour 1 portion

Un velouté rafraichissant que cette recette de verrines de velouté glacé aux petits pois. Un classique des restaurants qui est devenu un grand classique des verrines à la maison avec autant de variantes que d'imaginations fertiles. Cette recette est simple et se sert dans des petites verrines pour la savourer au mieux. L'ajout de menthe est facultatif, elle tient plus lieu de décoration que de saveur ajoutée.

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Ingrédients

  • 300 g de petits pois (frais ou congelés)
  • 1/2 oignon
  • 10-15 cl d'eau
  • 10 cl de crème fraiche liquide
  • Ciboulette
  • 1/2 cube de bouillon de légumes
  • 3 tomates cerises (facultatif)
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre
  • Feuilles de menthe (Pour la décoration, évitez de la manger. Selon certains palais, elle masque pour le goût velouté).

Préparation

1

Epluchez l'oignon et hachez-le finement. Faîtes le revenir quelques minutes dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Il doit devenir translucide.

2

Ajoutez 10 cl d'eau, le 1/2 cube de bouillon de légumes, ajoutez les petits pois (écossés si vous utilisez des petits pois frais), salez, poivrez et laissez cuire à feu doux et à couvert pendant 25 minutes.

3

Mixez le tout, ajoutez la crème fraîche, au besoin selon l'onctuosité voulue, ajoutez un peu d'eau. Portez à ébullition puis retirez du feu et laissez refroidir.

4

Versez le velouté dans les verrines et laissez au frais pendant 2 heures minimum.

5

Au moment de servir ajoutez une feuille de menthe et une demi tomate cerise par verrine.

CHALON SUR SAONE 71100

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