Verrines de velouté aux petits pois

Calories : 103.36 kcal Protides : 3.56 g Lipides : 6.57 g Glucides : 7.49 g pour 1 portion

Un velouté rafraichissant que cette recette de verrines de velouté glacé aux petits pois. Un classique des restaurants qui est devenu un grand classique des verrines à la maison avec autant de variantes que d'imaginations fertiles. Cette recette est simple et se sert dans des petites verrines pour la savourer au mieux. L'ajout de menthe est facultatif, elle tient plus lieu de décoration que de saveur ajoutée.

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Ingrédients

300 g de petits pois (frais ou congelés)
1/2 oignon
10-15 cl d'eau
10 cl de crème fraiche liquide
Ciboulette
1/2 cube de bouillon de légumes
3 tomates cerises (facultatif)
Huile d'olive
Sel, poivre
Feuilles de menthe (Pour la décoration, évitez de la manger. Selon certains palais, elle masque pour le goût velouté).

Préparation

Epluchez l'oignon et hachez-le finement. Faîtes le revenir quelques minutes dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Il doit devenir translucide.

Ajoutez 10 cl d'eau, le 1/2 cube de bouillon de légumes, ajoutez les petits pois (écossés si vous utilisez des petits pois frais), salez, poivrez et laissez cuire à feu doux et à couvert pendant 25 minutes.

Mixez le tout, ajoutez la crème fraîche, au besoin selon l'onctuosité voulue, ajoutez un peu d'eau. Portez à ébullition puis retirez du feu et laissez refroidir.

Versez le velouté dans les verrines et laissez au frais pendant 2 heures minimum.

Au moment de servir ajoutez une feuille de menthe et une demi tomate cerise par verrine.