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Version glacée au pamplemousse rose
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
10min
Temps de repos
03h00
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.95€/p

Version glacée au pamplemousse rose

Calories : 371.14 kcal Protides : 8.02 g Lipides : 5.63 g Glucides : 69.56 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 2 pamplemousses roses
  • 50 cl de lait
  • 6 jaunes d'oeufs+ 3 blancs
  • 200 g de sucre
  • 4 feuilles de gélatine
  • 2 cuillère à café de noisettes

Matériel

  • Presse-agrume
  • Casseroles
  • Fouet
  • Saladier
  • Batteur
  • Papier sulfurisé
  • Ruban adhésif

Préparation

1

Pressez les pamplemousses et filtrez le jus. Mettez les feuilles de gélatine à ramollir 10 min dans l'eau froide.

2

Mettez chauffer le lait dans une casserole. Versez les jaunes d'oeufs dans une autre casserole et fouettez-les avec 150 g de sucre pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter le lait chaud tout en remuant. Faites cuire cette crème à feu doux jusqu'à ce qu'elle nappe la spatule. Retirez du feu, ajoutez la gélatine et le jus de pamplemousse. Versez dans un saladier et laissez prendre au frais.

3

Battez les blancs en neige, ajoutez le sucre restant, puis incorporez au contenu du saladier.

4

Chemisez les verres avec du papier sulfurisé et du ruban adhésif puis remplissez-les. Laissez prendre au moins 3h. Décorez avec des noisettes concassées.

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