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Vin de pissenlits
Temps de préparation
02h00
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
600h00
Nombre de portions
60p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.18€/p

Vin de pissenlits

Attention, une recette pas comme les autres! Celle-ci nous est confiée par la maman de M. V. qui préfère rester anonyme car elle élabore aussi, à ses moments perdus, des philtres magiques... Cette recette est un peu laborieuse à réaliser car nécessitant de nombreuses étapes. Mais elle peut surprendre vos invités (adultes pas les élèves qui devront attendre encore quelques années) à l'heure de l'apéritif.

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Ingrédients

  • 3 litres (?) de fleurs de pissenlit
  • 4 litres d'eau bouillante
  • 5 oranges
  • 3 citrons
  • 500 g de raisins secs
  • 1.750 kg de sucre

Conseils et astuces

C'est une fabrication très exigeante qui mobilise tous les sens : la vue pour la couleur, l'odorat et l'ouïe pour traquer les bulles. A savoir : le vin est meilleur après un an en bouteille.

Si vous ne vous sentez pas le courage et la patience de vous lancer dans cette aventure, vous pouvez acheter un excellent vin de pissenlit auprès d'Isabelle et Frédéric Duny, ferme des Vialettes,43430 Champclause .

Préparation

1

La cueillette, sur les plateaux altiligériens et ardéchois, a lieu en mai. Il faut attendre le soleil pour que les fleurs soient bien ouvertes, que leur poudre colore les doigts et que la terre soit bien sèche.

2

Verser l'eau bouilllante sur les fleurs et laisser infuser 24 heures, retirer les fleurs puis filtrer.

3

Ajouter au liquide qui reste les fruits coupés en dés (avec les écorces), les raisins secs et le sucre.

4

Laisser au repos pendant au moins 25 jours en remuant tous les jours !

5

Le moment venu, retirer les fruits et filtrer le liquide très finement.

6

Mettre en bouteille en bouchant d'abord avec du coton car le vin doit dégazer.

7

Le temps de dégazage dépend du temps qu'il fait. Lorsque les bulles ont disparu, les bouteilles sont bouchées définitivement.

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