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Vol au vent catalan
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
4.41€/p

Vol au vent catalan

Calories : 0 kcal Protides : 0 g Lipides : 0 g Glucides : 0 g pour 1 portion

Le chorizo en plus.

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Ingrédients

  • 1 grande croûte de vol au vent
  • 400 g de jambon de Paris (2 tranches épaisses)
  • 200 g de chorizo
  • 2 blancs de poulet, crus
  • 150 g de champignons
  • 12 olives (environ)
  • 2 tomates
  • 2 c. à soupe de crème
  • 30 g de farine
  • 30 g de beurre
  • 1/2 verre de vin blanc
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1 bouquet garni

Préparation

1

Mettre les blancs de poulet dans une casserole couverts d'eau froide avec 1 oignon, 1 carotte et 1 bouquet garni, sel, poivre . Cuire 30 min.

2

Faire un roux avec le beurre et la farine.

3

Faire cuire 10 min. les champignons avec le vin blanc.

4

Blanchir les olives 5 min.

5

Coupez les jambons en dés et le chorizo en rondelles.

6

Égouttez les champignons et gardez le jus.

7

Coupez le poulet en lamelles et le mettre avec le jambon, le chorizo, les champignons, les olives.

8

Ajoutez le jus de cuisson des champignons à celui du poulet.Réduire à feu vif, et mélangez au roux froid.

9

Chauffez le vol au vent à four doux.

10

Ajoutez le tomates (concassées) et la crème dans la sauce. 5 min. à feu vif.

11

Y ajoutez enfin la garniture.

12

Retirez la croûte de vol au vent et la garnir de la sauce.

19100

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