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Vol-au-vent aux fruits de mer
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
10min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
3.48€/p

Vol-au-vent aux fruits de mer

Un bon mélange de la Mer.

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Ingrédients

  • 1 croûte de vol-au-vent, de 20 cm de diamètre environ
  • 1 l de moules
  • 1 l de coques
  • 250 g de champignons de Paris
  • 3 échalotes
  • 100 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 bouquet de persil
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • sel et poivre
  • 1 petite boîte de quenelles de poisson
  • 1 petite boîte de crabe
  • quelques queues de langoustines
  • 200 g de crème fraîche
  • 100 g de bouquets

Préparation

1

Commandez la croûte chez la pâtisier.

2

Faites ouvrir, à feu vif, les moules et les coques bien gratées et lavées rapidement.

3

Puis retirez-les de leur coquille.

4

Réservez le jus de cuisson.

5

Faites revenir les échalottes hachées dans le beurre et l'huile.

6

Ajoutez la farine, mouillez avec le jus de cuisson des moules et des coques filtré.

7

Ajoutez les quenelles détaillées en rondelles, le crabe coupé en morceaux, les queues de langoustine décortiquées, les moules, les coques et le persil haché.

8

Laissez cuire pendant 10 minutes puis, salez et poivrez.

9

Au dernier moment ajoutez la crème.

10

Puis garnissez la croûte, que vous aurez fait réchauffer au préalable de la préparation.

11

Servez immédiatement.

THORENS-GLIERES 74570

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