Vol au vent de la mer

1

Faire suer le poireau coupé très fin dans une noix de beurre.

2

Ajouter les pétoncles et réserver.

3

Préchauffer le four à 180°.

4

Étaler la pâte, faire 20 ronds de pâte à l'emporte pièce, sur 10 d'entre eux, ôter un petit rond pour réaliser un chapeau.

5

Badigeonner d'oeuf sur le contour des ronds et superposer deux rond l'un sur l'autre.

6

Déposer sur une plaque de cuisson sur du papier sulfurisé les 10 feuilletés ainsi que leur chapeaux.

7

Faire cuire 15-20 minutes.

8

Parallèlement, faire fondre 25 g de beurre.

9

Hors du feu, ajouter les 25 g de farine et bien mélanger.

10

Remettre sur le feu et ajouter la crème, le sel et le poivre ainsi que la préparation de pétoncles et mélanger.

11

Remplir les feuilletés de la garniture, ajouter le chapeau et servir immédiatement.