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Vol-au-vent
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
10p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.85€/p

Vol-au-vent

Calories : 190.25 kcal Protides : 33.85 g Lipides : 6.05 g Glucides : 0 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • morceaux de veau
  • morceaux de porc
  • olives vertes denoyautées 250 gr de champignons
  • coulis de tomates
  • cervelle
  • quenelles de veau
  • ris de veau
  • vin madere
  • tomate
  • 1 boullion de poulet
  • 1 cuillère de farine
  • vol-au-vent

Conseils et astuces

A servir avec un vin rouge sec " saint joseph "

Préparation

1

Faire revenir avec l'oignon du beurre.

2

Faire revenir le porc et aprés le veau.

3

Blanchir le ris de veau.

4

Blanchir les cervelles.

5

Couper les quenelles en 3 et faire

6

Revenir avec l'oignon, ajouter de le coulis de tomates, le bouillon de poulet, les olives et les champignons (avec son jus).

7

Mélanger le tout, laisser mijoter et mettre une cuillère de farine et le vin.

8

Remplisser les feuilletés de garniture chaude.

9

Remetter le couvercle et server.

montfavet 84140

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