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Voyage d'Italie au Sud Ouest : Pâtes façon risotto aux saveurs du Sud Ouest
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
45min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
10p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
0.95€/p

Voyage d'Italie au Sud Ouest : Pâtes façon risotto aux saveurs du Sud Ouest

Mélange de saveurs.

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Ingrédients

  • 400 g de pâtes (penne)
  • 200 g d'eau
  • 400 g de fond blanc
  • 100 g de crème liquide
  • 50 g de parmesan
  • 2 Piquillos
  • 100 g de chorizo
  • 1 botte de basilic
  • 1 botte de ciboulette
  • huile d'olive

Préparation

1

Dans un casserole, faire frire dans un fond d'huile des feuilles de basilic pendant 20 secondes, les retirer et réserver sur du papier absorbant.

2

Mettre les pâtes dans l'huile et bien les enrober. Au bout de deux minutes, ajouter l'eau et couvrir.

3

Au bout de deux ou trois minutes, découvrir, mélanger et ajouter la moitié du fond blanc. Couvrir de nouveau.

4

Pendant ce temps, tailler en brunoise les piquillos, ciseler les herbes, enlever le boyau du chorizo et tailler en brunoise. Faire des copeaux de parmesan.

5

Ajouter la dernière partie du fond blanc, mélanger et recouvrir.

6

Les pâtes doivent cuire durant 12 minutes à couvert.

7

Puis découvrir et toujours sur feu vif, ajouter la crème et le parmesan. Une fois réduit et les pâtes al dente, ajouter tous les autres ingrédients.

8

Rectifier l'assaisonnement.

9

Dresser dans des assiettes creuses, en ajoutant une feuille de basilic frit à la surface et des pointes de ciboulette.

10

Terminer par un tour de moulin à poivre.

LE CHEYLAS 38570

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