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Waterzooï de saumon à l'estragon
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.47€/p

Waterzooï de saumon à l'estragon

Poisson au bouillon de légumes

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Ingrédients

  • 4 morceaux de saumon (de 110 à 120 gr ou autre selon le marché)
  • 1 blanc de poireau (gros)
  • 1 carotte (grosse)
  • 110 g de céleri rave (pelé)
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 6 brins d'estragon
  • 1 brin thym
  • sel, poivre
  • crevettes grises

Conseils et astuces

Pour un petit plus : on peut accompagner le plat d'un toast grillé ou de pommes de terre vapeur. On peut aussi ajouter quelques crevettes grises sur le poisson juste avant de le napper.

Préparation

1

Peler, laver les légumes et les couper en bâtonnets

2

Émietter le cube de bouillon dans 1/2 l d'eau chaude, ajouter 1 brin d'estragon, le thym et l'ail

3

Porter à ébullition, ajouter les légumes, cuire 10 minutes puis égoutter avec une écumoire.

4

Faire réduire le bouillon de moitié

5

Saler, poivrer le poisson et cuire dans un peu de bouillon prélevé, pendant 4 à 5 minutes

6

Égoutter et tenir au chaud

7

Filtrer le bouillon, l'ajouter à l'autre liquide, verser la crème, les légumes et le reste d'estragon ciselé. Cuire 2 à 3 minutes

8

Répartir les morceaux de saumon dans les assiettes, napper de sauce et servir sans attendre

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