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Zrir
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
50p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.47€/p

Zrir

Calories : 121.42 kcal Protides : 2.11 g Lipides : 8.33 g Glucides : 9.12 g pour 1 portion

Je ne vous le dirais jamais assez, je n'aime pas les goûts prononcés et fort comme dans les pâtisseries orientales, de toute ma vie je n'ai apprécié que les zoza et les bryouettes amandes ou pistaches et à une fois l'an seulement...Mais parce qu'il y a toujours un mais, il y a un petit quelque chose qu'on sert aux naissances et que j'ai gouté par hasard car en général je décline toujours l'offre des bssissa et autres sucreries que l'on me sert quand je suis invité, ça s'appelle le zrir, c'est une pâte de fruits secs agrémentée de miel (pour le fait maison car celui du commerce se fait avec un sirop de sucre).Donc, ma cousine Yosra qui a eu une petite Salma, m'a invité à une fête pour célébrer la naissance du bébé, je suis arrivée un peu tôt et la se trouvait une dame qui faisait le fameux zrir, moi curieuse de gourmandises que je suis, je met mon nez dans la marmite et suit scrupuleusement les étapes et ingrédients ...Bien sur une fois prêt , ma cousine insiste pour que j'y goutte et moi dans la peau d'un chef je me devait d'y faire honneur et voir le goût que pourrait avoir cette mixture qui contenait de si bonnes choses (à la base le zrir est pour les femme qui viennent d'accoucher afin de reprendre des forces car il contient des fruits secs et du miel mais de nos jours en Tunisie il est l'un des mets que l'on sert aux invités venus voir le bébé), je suis conquise, j'adhère!! Pas trop sucré, le gout caramélisé des fruits secs torréfiés était vraiment bon, c'est quand même un peu fort c'est pour cela que l'on sert dans des mini verre en cristal de la taille d'un demi verre à thé

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Ingrédients

  • 500 gr de graines de sésame
  • 300 gr de fruits secs (noisettes, amandes, noix...)
  • 200 gr de beurre (ou smen)
  • 350 gr de miel (pur)
  • eau de géranium (3atrechya)

Conseils et astuces

Conserver le reste qui ne sera pas servit dans un bocal en verre au frigo

On obtient environs 1kg de zrir avec cette base

Préparation

1

Griller les graines de sésames au four 20min jusqu'à obtenir une couleur dorée et que les graines éclatent un peu, broyer en crème

2

Torréfier les fruits secs et les broyer

3

Mettre sur le feu le miel et l'eau de géranium

4

Ajouter la pâte de sésame et la pâte de fruits secs et cuire 20min

5

Ajouter le beurre et remuer avec une spatule en bois, arrêter aux premières ébullitions.

6

Placer dans des verre ou verrines et servir

nice 06300

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