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29%*
Chapon de pintade au champagne
parUn vrai régal pour un magnifique repas de Noël !
Pour 8 personnes
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 1 h 45 mn
Temps de repos :
Coût : 3.36 € / personne
Coût Total : 26.92 €
Difficulté :
Note :
Nombre de votant : -
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Temps de préparation : 30 mn
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Coût : 3.36 € / personne
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1 chapon de pintade de 2 kg, coupé en 12 morceaux et désossé
24 grosses dattes de Californie
24 figues sèches de Turquie
600 g de raisin blanc Italia Pelée
50 g de miel d'acacia
3 bâtons de cannelle de Ceylan
6 étoiles de Badiane (anis étoilé)
Champagne
Maïs
Huile
1 Faites tremper les figues et les dattes.
2 Coupez les bâtons de cannelle en 3 dans la longueur et ficelez-les sur les morceaux de pintade salés et poivrés.
3 Dans une sauteuse, faites dorer les morceaux à feu doux, 15 minutes.
4 Jetez le gras, nappez de miel, laissez caraméliser puis mouillez les morceaux avec 3 c.s de champagne.
5 Ajoutez l'anis, couvrez.
6 Dès que le liquide s'est évaporé, ajoutez 3 c.s de champagne et recommencez ainsi de suite jusqu'à ce que le chapon soit tendre (1h30 environ).
7 Entourez les morceaux de fruits secs et baissez le feu.
8 Mélangez de temps en temps.
9 Mixer le maïs, faites le chauffer avec un peu de jus.