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Saumon gravlax par
Cette recette magique transforme votre saumon frais en saumon parfumé, de texture proche du saumon fumé, le fumé en moins ! Vous pouvez le consommer nature, tranché fin, avec une sauce à l'aneth et des pommes de terre à l'eau. Faire un saumon fumé devient un jeu d'enfant.
Pour 8 personnes
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson :
Temps de repos : 2 j
Coût : 1.08 € / personne
Coût Total : 8.65 €
Difficulté :
Note :
Nombre de votant : 4
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Temps de préparation : 10 mn
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Temps de repos : 2 j
Coût : 1.08 € / personne
Coût Total : 8.65 €
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800 g de saumon frais (un filet entier avec sa peau)
sel (500 g)
sucre (500 g)
1 botte d'aneth (ciselé)
- 1 grand plat
- Film alimentaire
- Film alimentaire
1 Ciseler l’aneth. Percer la peau de petits trous répartis sur toute la surface.
2 Recouvrir le filet côté chair de l’aneth ciselé. Mélanger le sel et le sucre dans un saladier. Mettez-en au fond d’un grand plat long, poser le filet par-dessus et recouvrez-le avec le reste du mélange. Couvrir avec du film alimentaire et mettez au frais pour 48 h.
3 Après ces 48 h, sortez le filet du plat et rincez-le soigneusement à l’eau froide. L’aneth va en partie rester collé au filet mais ce n’est pas grave. Veillez à bien éliminer tout le sel.
4 Couper en tranches fines et servir comme du saumon fumé, ou avec une sauce, ou pour un tartare (attention à ne pas saler les sauces, le saumon est déjà assez salé).
2 Recouvrir le filet côté chair de l’aneth ciselé. Mélanger le sel et le sucre dans un saladier. Mettez-en au fond d’un grand plat long, poser le filet par-dessus et recouvrez-le avec le reste du mélange. Couvrir avec du film alimentaire et mettez au frais pour 48 h.
3 Après ces 48 h, sortez le filet du plat et rincez-le soigneusement à l’eau froide. L’aneth va en partie rester collé au filet mais ce n’est pas grave. Veillez à bien éliminer tout le sel.
4 Couper en tranches fines et servir comme du saumon fumé, ou avec une sauce, ou pour un tartare (attention à ne pas saler les sauces, le saumon est déjà assez salé).
Vous pouvez congeler ce saumon pour des préparations diverses.