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Tablier de Sapeur

par clegui

Le temps du Bar-Restaurant "LA TERRASSE".

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Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 10 mn
Temps de repos : 1 j
Coût : 1.75 € / personne
Coût Total : 7 €

Difficulté :

Note :

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Energie : 379.27 Kcal / portion

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Ingrédients

4 morceaux de tripe (1 par personne, dans le bonnet uniquement)

1 bouteille de vin blanc sec, type mâcon

1 verre à liqueur de cognac

3 cuillers à soupe de moutarde

2 oeufs battus (ou 3)

poivre, muscade, thym

pas de sel

chapelure

Matériel

Préparation

1 La veille, faites mariner les morceaux de viande dans le vin blanc additionné du cognac, poivre, thym, muscade et moutarde.
2 Le lendemain, égouttez et passez les morceaux dans les œufs battus et la chapelure.
3 Cuisez dans une poêle au beurre chaud et dorez.
4 Servez avec une sauce gribiche et des pommes de terre vapeur.

Vin conseillé

Un Bourgogne

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Enfant

Apports nutritionnels

Energie	379.27 Kcal
Protéines	23.34 g
Lipides	10.19 g
Glucides	4.44 g
Fibres	0.17 g

14%*

Energie

27%*

Protéines

11%*

Lipides

1%*

Glucides

1%*

Fibres

17%*

Energie

33%*

Protéines

13%*

Lipides

1%*

Glucides

1%*

Fibres

15%*

Energie

28%*

Protéines

11%*

Lipides

2%*

Glucides

1%*

Fibres

21%*

Energie

52%*

Protéines

17%*

Lipides

2%*

Glucides

1%*

Fibres

Apports en mineraux

Sodium	0.44 g
Magnésium	42.37 mg
Phosphore	207.2 mg
Calcium	149.15 mg
Fer	2.78 mg

6%*

Sodium

10%*

Magnésium

28%*

Phosphore

17%*

Calcium

31%*

Fer

6%*

Sodium

12%*

Magnésium

28%*

Phosphore

17%*

Calcium

17%*

Fer

Sodium

11%*

Magnésium

26%*

Phosphore

12%*

Calcium

20%*

Fer

Sodium

21%*

Magnésium

35%*

Phosphore

17%*

Calcium

35%*

Fer

Apports en vitamines

A	67.55 µg
C	8.44 mg
B1	0.04 mg
B2	0.27 mg
PP (B3)	1.62 mg

8%*

3%*

17%*

12%*

11%*

8%*

4%*

18%*

15%*

10%*

8%*

3%*

18%*

14%*

9%*

5%*

21%*

18%*

Le profil nutritionnel ci-dessus correspond á une portion
* % des Apports Journaliers Recommandés pour une portion

Les calculs sont élaborés à partir des tables de valeurs nutritionnelles du Ciqual 2008, du guide des aliments 2008/2009 (Dr Jean-Michel Cohen, Dr Patrick Serog) et des données nutritionnelles indiquées sur les produits alimentaires de consommation courante.
Nous vous invitons à noter que les informations nutritionnelles généralement fournies sont approximatives . De plus, les résultats de calcul ignorent les ingrédients facultatifs ou sans unités de mesure. A contrario, certaines recettes sur-pondèrent l'apport de certains ingrédients, dans le cas des marinades par exemple.

En aucun cas, les indications présentes suffisent à la réalisation d'un quelconque régime alimentaire et ne sauraient se substituer à une consultation médicale, un diagnostic ou les conseils d'un spécialiste de la nutrition.

La pertinence de notre base de données nutritionnelles doit se développer continuellement, ainsi nous encourageons tous les utilisateurs à soumettre leurs remarques et leurs corrections pour les recettes présentes sur ce site.

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