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15%*
Vacherin au caramel au beurre salé par
Un vrai régal.
Pour 8 personnes
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson :
Temps de repos : 1 j
Coût : 2.33 € / personne
Coût Total : 18.66 €
Difficulté :
Note :
Nombre de votant : 1
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Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson :
Temps de repos : 1 j
Coût : 2.33 € / personne
Coût Total : 18.66 €
Difficulté :
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Commentaires1 commentaire(s)
| Posté par : sophie | ||||||||
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Fait à Noël : un vrai succès! J'ai ajouté une sauce au caramel, c'était vraiment top. Etonnamment léger en fin de repas (nous n'avions plus très faim mais il passait tout seul!!!). Par contre, les quantités sont pour bien plus de 8 personnes... |
||||||||
Vacherin:
1/2 L de crème liquide
4 oeufs
2 verres de sucre glace
16 petites meringues
Caramel au beurre salé:
80 gr de beurre
40 gr de sucre
100 ml de crème liquide
3 pincées de sel
1 Caramel au beurre salé: faire prendre le sucre en caramel.
2 Tièdir la crème liquide.
3 L'ajouter hors du feu au caramel. Puis le beurre et remettre à feu doux pendant 2 à 3 minutes.
4 Réserver.
5 Vacherin: monter la crème en chantilly, ajouter progressivement le sucre glace.
6 Séparer les blancs des jaunes et blanchir les jaunes.
7 Monter les blancs en neige.
8 Mélanger à la chantilly.
9 Tapisser un moule à manquer de 30 cm de papier sulfurisé (fond et bords).
10 Montage en couches: commencer par une couche fine de meringues grossièrement émiettées.
11 Puis d'une couche de crème. Une couche de meringues grossièrement émiettées. Le caramel au beurre salé. Une couche de crème. 8 petites meringues entières joliement disposées et un peu enfoncées dans la crème. Le caramel au beurre salé.
12 Mettre au congélateur au moins 24 H.
2 Tièdir la crème liquide.
3 L'ajouter hors du feu au caramel. Puis le beurre et remettre à feu doux pendant 2 à 3 minutes.
4 Réserver.
5 Vacherin: monter la crème en chantilly, ajouter progressivement le sucre glace.
6 Séparer les blancs des jaunes et blanchir les jaunes.
7 Monter les blancs en neige.
8 Mélanger à la chantilly.
9 Tapisser un moule à manquer de 30 cm de papier sulfurisé (fond et bords).
10 Montage en couches: commencer par une couche fine de meringues grossièrement émiettées.
11 Puis d'une couche de crème. Une couche de meringues grossièrement émiettées. Le caramel au beurre salé. Une couche de crème. 8 petites meringues entières joliement disposées et un peu enfoncées dans la crème. Le caramel au beurre salé.
12 Mettre au congélateur au moins 24 H.