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Cuisine du monde - 60/60

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Cuisine du monde

Quelques mots
Pour ceux qui aiment s'évader, voici quelques recettes afin de voyager ...
Sommaire
Europe
Strudel aux pommes
Irish stew - Ragoût irlandais
Gaspacho
Osso Bucco alla Milanese
Courgettes farcies à la ricotta
Gambas à l'ail
Tiramisù à l'italienne
Asie et Inde
Cheese Naan
Rouleaux de printemps
Maki sushi
California Maki
Boeuf Teriyaki, wok de legumes croquants
Poulet au curry vert thaï
Boulettes de viande en feuille de riz
Crevettes Coco
Flan à la papaye
Nems de banane, sauce au chocolat
Amérique
Burger party
Chili con carne
Tarte au Sirop d'Erable
Les donuts
Cookies au chocolat
Pancakes
Brownie
Orient
Taboulé
Brick au thon
Couscous
Europe

Strudel aux pommes


Strudel délicieux, à consommer tiède à la sortie du four....

Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 30 mn
Temps de repos : 4 h 30 mn
Coût : 0.89 € / personne
Coût total : 10.64 €

1.5 kg de pommes (Canada, par exemple)
100 g de beurre
200 g de raisins secs (macérés dans du rhum)
...

Peler les pommes et les couper en morceaux de taille moyenne, puis les faire revenir à la poele dans le beurre chaud.
Y ajouter les pignons et les raisins secs. Lorsque...

Pour faire une variante, on peut ajouter de la cannelle...
Europe

Irish stew - Ragoût irlandais


Célèbre ragoût irlandais....

Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 1 h 15 mn
Temps de repos :
Coût : 4.82 € / personne
Coût total : 19.26 €

8 côtes premières de mouton
4 tranches de lard maigre
1 c à soupe de saindoux
...

1 cocotte

Découper le lard en lamelles.
Faire chauffer le saindoux dans une casserole.
Y faire revenir le lard. Le mettre de côté
Faire revenir les cotes d'agneau de chaque côté. Mettre de côté.
Disposer...
Europe

Gaspacho


Cette soupe froide est idéale quand la température monte. ...

Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson :
Temps de repos : 1 h
Coût : 0.72 € / personne
Coût total : 2.87 €

750 g de tomates bien mûres
1 poivron rouge
1 oignon
...

1 presse-ail 1 mixer 1 chinois (passoire fine)

Épépinez les tomates et coupez les en morceaux.
Videz le poivron et coupez le en dés.
Épluchez l'oignon et coupez le en dés.
Épluchez les gousses d'ail, retirez le germe et écrasez les.
Mixez...

La recette est encore meilleure quand elle est préparée la...
Europe

Osso Bucco alla Milanese


Osso Bucco aux accents chantants ! ...

Temps de préparation : 1 h
Temps de cuisson : 2 h
Temps de repos :
Coût : 2.77 € / personne
Coût total : 16.65 €

Viande :
6 rouelles de jarret de veau
50 g de farine
...

Cocotte

Préchauffez votre four à 160°C.
Préparation de l'osso bucco : Pelez les carottes, coupez-les en deux puis en tranches et enfin en petits dés.
Fendez la branche de céleri en deux ou...

Servir avec des pâtes fraiches (ma préférence) ou du risotto...
Europe

Courgettes farcies à la ricotta


Un plat de courgettes farcies à la ricotta, avec une sauce tomate et gratiné au four....

Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 50 mn
Temps de repos :
Coût : 1.73 € / personne
Coût total : 6.94 €

4 courgettes moyennes
2 échalotes
120 g de ricotta
...

un vide pomme un mixeur

Dans une sauteuse, faire suer dans l'huile, l'oignon émincé. Ajouter la viande hachée en petit morceaux. faire dorer la viande. Ajouter les tomates pelées. Assaisonner à votre convenance avec du...
Europe

Gambas à l'ail


Tapas vite réalisé...

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 5 mn
Temps de repos :
Coût : 7.39 € / personne
Coût total : 29.58 €

32 crevettes (8 par personne)
2 gousses d'ail
4 pincées de piment d'espelette
...

4 ramequins en terre cuite 1 petite casserole

Faire préchauffer le four à 180°
Décortiquer les crevettes et les disposer dans les ramequins;
Couper l'ail en petits morceaux et le répartir sur les crevettes;
Mettre une pincée de piment sur chaque...
Europe

Tiramisù à l'italienne


Un Tiramisù à l'italienne tout simplement....

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 8 h
Temps de repos :
Coût : 1.01 € / personne
Coût total : 6.03 €

250 g de mascarpone
5 oeufs
6 cuillères à soupe de sucre
...

- 2 saladiers

Préparez 2 saladiers. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Mélangez les jaunes avec le sucre, jusqu'à obtenir un mélange mousseux, ajoutez alors le mascarpone.
Ensuite, montez les blancs en neige, puis...
Asie et Inde

Cheese Naan


Recette cuisine TV....

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 5 mn
Temps de repos :
Coût : 0.28 € / personne
Coût total : 1.11 €

150 g de farine de blé
1/2 yaourt nature
1/2 sachet de levure chimique
...

1 saladier 1 poêle avec couvercle

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel, la levure, les épices et le yaourt.
Mélanger le tout en y ajoutant petit à petit l’eau afin d’obtenir une pâte...
Asie et Inde

Rouleaux de printemps


Un basique de la cuisine asiatique.....

Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 5 mn
Temps de repos : 10 mn
Coût : 0.43 € / personne
Coût total : 1.72 €

100 g de vermicelles de riz
1 carotte
2 blancs de poulet cuits
...

Un saladier

Faire cuire les vermicelles de riz dans de l'eau bouillante en respectant le temps indiqué sur le paquet. Les égoutter.
Peler la carotte et la râper avec un robot ou une...
Asie et Inde

Maki sushi


J’entends souvent dire qu’il est extrêmement difficile de faire des sushi. Il semblerait que cet art soit réservé aux maitres...

Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 10 mn
Temps de repos : 3 mn
Coût : 1.32 € / personne
Coût total : 5.26 €

2 verres de riz
2.5 verres d'eau
1/2 verre de vinaigre de riz
...

1 natte en bambou pour rouler les Makis sushi (facultatif, car peut être remplcé par du papier d'aluminium)

Faire cuire le riz dans l’eau jusqu’à qu’elle soit totalement absorbée.
Pendant ce temps, mélanger le vinaigre, le sucre et le sel dans une poêle et chauffer à feu doux...

Mettez ce que vous voulez comme poisson, saumon, thon, anguille... Vous...
Asie et Inde

California Maki


Les makis, c'est trop bon ! Les quantités sont données pour la réalisation d'un rouleau, prévoir deux rouleaux par personne...

Temps de préparation : 45 mn
Temps de cuisson : 15 mn
Temps de repos :
Coût : 0.92 € / personne
Coût total : 1.85 €

40 g de riz
1 c à soupe de vinaigre de riz (cela marche aussi avec un autre vinaigre mais réduire un peu la dose)
1 c à café de sucre en poudre
...

1 rouleau a maki

Préparation du riz : faire cuire le riz une quinzaine de minutes de façon à ce qu'il colle un peu. J'utilise du riz long grain normal mais un autre ferait...

A déguster frais avec Jessica et de la sauce soja...
Asie et Inde

Boeuf Teriyaki, wok de legumes croquants


Plat traditionnel japonais....

Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 30 mn
Temps de repos :
Coût : 4.13 € / personne
Coût total : 24.80 €

6 pavés de boeuf
2 bottes d'oignons nouveaux
6 carottes
...

2 woks 1 saladier 1 couteau tranchant

Laver les légumes, éplucher les carottes et les tailler en fines rondelles, émincer l'oignon nouveau, couper les pois gourmands en fines lamelles, tailler les minis maïs en deux dans le...

A la place du bœuf vous pouvez essayer avec du...
Asie et Inde

Poulet au curry vert thaï


Pour ma tante Annie, la fine cuisinière, une des recettes favorites de Liselotte et Olivier ;-)...

Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 15 mn
Temps de repos :
Coût : 1.09 € / personne
Coût total : 4.35 €

500 g de poulet
4 dl de lait de coco
400 g de légumes mélangés (aubergines, courgettes, carottes, pois mange-tout)
...

1 wok

Commencer par faire revenir de la pâte de curry vert dans un peu d'huile.C'est là qu'il faut doser la force du plat, selon le goût et l’habitude.
Bien faire réchauffer...

Servir le poulet au curry dans une assiette à soupe,...
Asie et Inde

Boulettes de viande en feuille de riz


Un plat asiatique délicieux....

Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 15 mn
Temps de repos :
Coût : 0.68 € / personne
Coût total : 8.18 €

1 laitue
20 feuilles de riz (environ)
500 g de viande hachée
...

1 bol 1 poêle

Effeuiller la salade, la laver et l'égoutter. Réserver.
Faire tremper les feuilles de riz dans l'eau.
Faire une sauce en mélangeant la crème de cacahuète avec le piment moulu, le jus de...
Asie et Inde

Crevettes Coco


C'est une recette que j'ai crée a la suite d'un voyage au Japon Elle est franchement délicieuse!!!.....Mais un peu chère....

Temps de préparation : 45 mn
Temps de cuisson : 30 mn
Temps de repos :
Coût : 7.39 € / personne
Coût total : 29.57 €

12 grosses crevettes TIGER (Picard)
2 oignons
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
...

Une poêle a fond épais style tefal Une plancha Une casserole

Mettre l'épeautre dans une casserole avec 4 fois son volume d'eau salée.
Porter a ébullition et cuire a feu moyen 30 mn.
Peler et émincer les oignons et les mettre a revenir...

On peut faire le même plat avec des petites crevettes...
Asie et Inde

Flan à la papaye


Le flan à la papaye ressemble au flan à la semoule de nos grand-mères mais il est parfumé à la...

Temps de préparation : 40 mn
Temps de cuisson : 20 mn
Temps de repos :
Coût : 0.50 € / personne
Coût total : 3.03 €

1 papaye pas trop mûre
2 oeufs
1 càs de sucre
...

1 moule à manque 1 casserole 1 saladier

Éplucher la papaye. La couper en gros dés. La cuire à l'eau bouillante à peine salée. L'égoutter longtemps. La réduire en purée.
Ajouter à cette purée les œufs, le sucre, le...
Asie et Inde

Nems de banane, sauce au chocolat


Très ludiques ces petits nems à tremper dans le chocolat. Les enfants vont adorer et les grands aussi!!...

Temps de préparation : 40 mn
Temps de cuisson : 10 mn
Temps de repos :
Coût : 1.29 € / personne
Coût total : 5.14 €

Pour les nems:
4 bananes
6 feuilles de brick
...

1 poêle

Épluchez les bananes et coupez-les en rondelles.
Faites-les dorer rapidement dans une poêle avec une noisette de beurre. En fin de cuisson, ajoutez la cassonade et quelques gouttes d'extrait de vanille....
Amérique

Burger party


A chacun son mini burger! un mini burger bacon, un mini cheese burger...!!!...

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 5 mn
Temps de repos :
Coût : 0.38 € / personne
Coût total : 2.28 €

12 petits pains pré-cuits
6 steaks hachés
1 oignon jaune
...

Un grille pain ou un four Une pierrade ou un grill électrique

Couper les oignons, les tomates et le cornichons en fines rondelles.
La suite se fait dans un esprit convivial, chacun fera sont burger et vous pouvez profiter de vos convives en...

Vous pouvez accompagner vos hamburgers de frites, de potatoes, de...
Amérique

Chili con carne


Un bon plat complet......

Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 30 mn
Temps de repos :
Coût : 0.73 € / personne
Coût total : 2.93 €

1 c à c d'huile d'olive
2 gousses d'ail
2 oignons
...

1 faitout

Faire étuver à feu doux l'ail, les oignons, l'échalote, les lamelles de poivron.
Lorsque l'ensemble a pris une jolie couleur blonde, ajouter le hachis, les tomates, toutes les épices et le...

Peut se préparer en 2 temps. Se réchauffe très bien....
Amérique

Tarte au Sirop d'Erable


Spécialité québecoise à base de sirop d'érable et cerneaux de noix....

Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 30 mn
Temps de repos :
Coût : 1.13 € / personne
Coût total : 6.80 €

pâte brisée (ou feuilletée)
50 g de farine
150 g de cassonade (sucre roux)
...

Moule à tarte Petit mixeur

Préchauffer le four à 180°.
Mettre la pâte dans le moule à tarte et la piquer avec une fourchette.
Dans un bol, battre les oeufs en omelette.
Mixer rapidement les cerneaux de noix.
Dans...

A servir froid avec de la glace vanille....
Amérique

Les donuts


Ouhhhhh donuts! Coup de coeur de Jérémie....

Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 5 mn
Temps de repos :
Coût : 0.38 € / personne
Coût total : 2.31 €

500 g de farine tamisée
2 oeufs
30 g de beurre
...

Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre, le beurre fondu et le sucre vanillé.
Ajoutez le lait
Ajoutez la farine, la levure, le sel, la cannelle et la muscade.
Mélangez jusqu'à...

On peut les recouvrir d'un glaçage au chocolat, c'est encore...
Amérique

Cookies au chocolat


Cookies très rapides à réaliser....

Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 10 mn
Temps de repos :
Coût : 0.30 € / personne
Coût total : 8.95 €

2 oeufs
200 g de sucre roux
100 g de sucre semoule (ou cristal)
...

un saladier un fouet une cuillère un couteau

Battez dans un saladier les oeufs , la vanille et les deux sortes de sucre, jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.
Ajoutez ensuite la farine et la levure tamisée, le sel, puis...

Attention les cookies sont des biscuits toujours mous après cuisson....
Amérique

Pancakes


Les pancakes, à déguster nature, avec du sirop d’érable, du miel ou de la confiture....

Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 10 mn
Temps de repos : 30 mn
Coût : 0.31 € / personne
Coût total : 1.24 €

250 g de farine
30 cl de lait
1 c. à soupe de levure
...

Verser la farine dans un saladier avec le sucre, le sel et la levure.
Mélanger puis incorporer le lait puis les oeufs battus, le beurre et la fleur d’oranger.
Laisser reposer la...

Vous pouvez mettre du beurre de cacahuète à la place...
Amérique

Brownie


Gâteau délicieux au chocolat, d'origine américaine, toujours apprécié par les petits comme les grands....

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 45 mn
Temps de repos :
Coût : 1.13 € / personne
Coût total : 9.00 €

400 g de chocolat noir en tablette
10 caramels au beurre salé
4 oeufs
...

1 moule rectangulaire 1 jatte

Préchauffez le four à 180°C.
Cassez 300 g de chocolat et faites les fondre avec le beurre en morceaux au bain marie.
Remuez bien pour lisser le mélange.
Concassez grossièrement le chocolat...

Délicieux tiède en dessert avec une boule de glace vanille....
Orient

Taboulé


C'est une entrée très simple à faire.. ...

Temps de préparation : 1 h
Temps de cuisson :
Temps de repos :
Coût : 0.76 € / personne
Coût total : 4.58 €

200 g de semoule
2 jus de citron
2 tomates bien mûres
...

-un plat -un presse citron

Mettre la semoule dans un plat.
Ajouter le jus de citron, remuer.
Couper tous les légumes en petits morceaux, les ajouter.
Saler, poivrer .
Ajouter 6 cuillères d'huile. Remuer .
Ajouter le persil et la...
Orient

Brick au thon


Recette de bricks orientales au thon....

Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 10 mn
Temps de repos :
Coût : 0.80 € / personne
Coût total : 3.21 €

1 grosse pommes de terre
1 boite thon
1 oeuf
...

Eplucher la pomme de terre et la faire cuire dans de l'eau salée.
Une fois cuite, l'écraser à la fourchette dans un saladier.
Ajouter le thon émietté, l'oeuf et le Boursin.
Détacher une...

ATTENTION: ne pas faire frire à feux vif, sinon les...
Orient

Couscous


Plat convivial d'un dimanche en famille....

Temps de préparation : 1 h
Temps de cuisson : 1 h 40 mn
Temps de repos :
Coût : 4.42 € / personne
Coût total : 26.53 €

3 carottes
3 courgettes
4 clous de girofle
...

Gratter les carottes, les couper en tronçon ainsi que les courgettes.
Eplucher les navets et les couper en morceaux.
Peler les oignons et les couper en lamelles.
Hacher la coriandre.
Faire chauffer 2 c-à-s...
Orient

Agneau à la Menthe Marocaine


Une recette d'agneau aux parfums des Mille et Une Nuits!...

Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 3 h
Temps de repos : 6 h
Coût : 4.06 € / personne
Coût total : 24.38 €

1 épaule d'agneau (ou un gigot)
1 botte de persil
1 botte de menthe
...

1 grand plat

Faire une marinade avec tous les ingrédients hachés et bien mélangés.
Frotter fermement la viande avec cette marinade (je mets des petits gants jetables).
Laisser reposer une demi-journée à l'air libre en...
Orient

Harira - Soupe marocaine


C'est une soupe que les marocains mangent au moment du Ramadan. Elle est hyper consistante et constitue, à elle-seule, tout...

Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 4 h
Temps de repos :
Coût : 0.68 € / personne
Coût total : 8.21 €

600 g de jarret de boeuf
200 g de lentilles
200 g de pois chiche
...

1 grosse marmite 1 saladier

La veille, mettre les pois chiche à tremper dans de l'eau et garder au réfrigérateur.
Le Le jour J, peler et couper le celeri et les oignons.
Couper la viande en petits...

Rajouter éventuellement, un jus de citron, juste avant de servir,...
Orient

Gâteau au yaourt épicé


Recette de gâteau au yaourt épicé : Une recette très facile pour un gâteau basique avec la touche originale du...

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 25 mn
Temps de repos :
Coût : 0.44 € / personne
Coût total : 2.67 €

3 oeufs
3 pommes
150 g de sucre
...

1 saladier 1 fouet 1 moule

Casser les 3 oeufs dans le saladier.
Ajouter le sucre, battre.
Ajouter la farine et la levure, battre.
Ajouter les yaourts...battre.
Ajouter les graines de cardamome décortiquées, la cannelle et les épices.
Beurrer le moule,...
Orient

Baklava


DESSERT ORIENTAL d'origine ottomane....

Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 20 mn
Temps de repos : 1 h
Coût : 0.93 € / personne
Coût total : 9.28 €

500 g de feuilles de filo ( ou feuilles de bricks)
500 g de noix (ou d’amandes très finement coupées)
1/2 tasse de chapelure (75 g environ)
...

Répandez quelques graines de sésame dans le moule beurré (cela facilitera le démoulage de votre baklava), placez une feuille de pâte sur ces graines et enduisez-la généreusement de beurre fondu....

Toujours aussi délicieux accompagné d'un dessert à la menthe...