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Comment faire cuire un magret ?

Comment faire cuire un magret ?

Entailler la peau des magrets avec un couteau bien aiguisé pour former des croisillons, afin que la graisse s’écoule à la cuisson. Salez et poivrez.

Faites chauffer une sauteuse sur feu moyen sans graisse. Déposer les magrets peau contre le fond de la poële et laisser cuire 5 minutesPoser un couvercle sur la sauteuse de manière à ce qu’il ne la couvre pas totalement pour laisser la vapeur s’échapper et poursuivre 4 minutes.

Vider la graisse avant de retourner les magrets. Poursuivre la cuisson 3 minutes de ce côté.

Mettre les magrets dans un grand plat, poser un autre plat dessus (ou une feuille d’alu) pour garder les magrets chauds pendant qu’ils reposent (pour que le sang se répartisse dans tout le magret).

 

 

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