Votre livre de recettes

à partir de 14,95€ seulement

Voir l'offre
Comment faire un roux ?

Comment faire un roux ?

Le roux est un mélange de beurre et de farine en quantités égales que l'on chauffe et qui permet de lier un potage ou une sauce. Les roux servent à lier des sauces principalement pour les viandes mijotés et certains poissons. Le roux blanc est cuit jusqu'à l'obtention d'une teinte pâle, tandis que les roux blonds et bruns sont obtenus en poursuivant la cuisson jusqu'à une teinte blonde ou brune. Leur saveur est plus prononcée. Le roux blanc, dilué dans du lait, sert à préparer la béchamel.

Les étapes :  

1. Faire fondre le beurre
2. Mélanger la farine avec le beurre pendant 2 minutes de façon énergique
3. Mettre votre roux au réfrigérateur
4. Après 20 minutes, ajouter votre bouillon chaud sur votre roux froid
5. Mélanger activement et voilà, le roux est prêt

Recettes associées

Roux

Par laulu

Aimez cette recette !

(0)

Sauce Blanche, Béchamel ou Roux blanc

Par coco21

Aimez cette recette !

(0)

Blanquette de veau

Par soss

Aimez cette recette !

(0)