Saisonnier
- Excellent
- Bon
- En primeur
- Hors-saison
Bénéfice santé
C’est le fruit de l’été par excellence, riche en eau, la pêche possède des propriétés désaltérantes et réhydratantes. De plus, elle donne un joli teint et favorise le bronzage naturel.
Avec un apport calorique moyen, la pêche et la nectarine regorgent de vitamines et d’antioxydants. Elle est riche en potassium, en phosphore et en magnésium, Elles apportent 50% des besoins quotidiens en provitamines A. Plus elle est colorée et plus sa teneur en vitamine C sera élevée. N’hésitez pas à la déguster, elle vous donnera la pêche !
Elles sont aussi des sources de fibres. En effet, une portion de fruit comble de 5 à 9 % des apports quotidiens recommandés en fibres pour un adulte.
Pour profiter de tous les bénéfices, mieux vaut les consommer avec la peau.
Comment préparer les pêches ?
Facile à consommer, il suffit de la rincer sous l’eau froide avant de la savourer nature.
Si vous n’aimez pas la peau, vous pouvez la peler en commençant par la couper en deux, puis en tournant en sens opposés les deux moitiés pour enlever le noyau. Coupez-les ensuite en quarts et pelez les quartiers.
Petite astuce pour conserver sa jolie couleur : Arrosez-la d’un filet de jus de citron.
Elle se déguste aussi cuite, associée à des desserts ou en garniture de plat.
La pêche se cuisine de différentes manières.
Vous pouvez faire sauter vos pêches dans une poêle avec du beurre et du sucre.
Pour des pêches délicatement fondantes, pochez-les 4 à 5 minutes.
Pour une cuisson au four, il vous faudra 30 à 45 minutes.
Pour plus d’originalité, ajoutez-la à vos barbecues, directement sur le grill ou enveloppée dans du papier d’aluminium avec du sucre et un peu de beurre.
Avec quoi marier les pêches ?
De l’entrée au dessert et même en passant par le plat, de nombreux assortiments sont possibles avec la pêche.
Mariez-la à des herbes aromatiques.
Crue, vous pouvez l’ajouter à vos salades de légumes frais.
Vous pouvez en faire un condiment rafraîchissant pour accompagner volaille, viande ou poisson.
En dessert, vous pouvez l’accompagner de menthe dans un sorbet avec un zeste de citron ou avec les épices comme la vanille ou la cannelle qui dévoilera délicatement la douceur de sa chair.
Recettes associées
Variétés
Ne pas confondre les pêches, les nectarines et les brugnons.
Variétés
Ne pas confondre les pêches, les nectarines et les brugnons.
Pêche
La pêche possède un fin duvet caractéristique. Sa chair peut être orangée ou blanche. Il existe des pêches plates et des pêches rondes.
Nectarine
La nectarine se caractérise par sa peau lisse qui peut être consommée. Elle ressemble beaucoup à la pêche.
Brugnon
Extérieurement, le brugnon ressemble fortement à la nectarine avec sa peau lisse. Pour les différencier, on regarde si son son noyau adhère à la chair.
conseils et astuces
Choisir les pêches
Elle doit être bien odorante avec une peau colorée et sans tache. Choisissez-la bien mûre car elle mûrit mal après cueillette.
Conserver les pêches
Elle se conserve à température ambiante. Il vaut mieux éviter de les mettre dans le réfrigérateur qui les déshydrate et rend leur chair cotonneuse.