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Cuisiner les Haricots verts

Cuisiner les Haricots verts

La France est le prermier pays producteur de haricots verts. Il est devenu un légume de base de la cuisine en France. Croquant ou fondant, découvrez-en plus sur ce légume coloré qui allie plaisir et bienfaits nutrionnels.

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Bénéfice santé

Les haricots verts sont très riches en fibres solubles et insolubles. Ils permettent de réguler la glycémie, ce qui est bénéfique aux personnes diabétiques et limitent le risque de développement d’un cancer colorectal. De plus, ses fibres procurent un effet de satiété.

Un plat de haricots verts fournit un apport vitaminique très intéressant. Une portion de 200g couvre 20% du besoin quotidien en provitamine A, 27% des besoin en acide folique, nutriments particulièrement importants en phase de croissance.

Comment préparer les haricots verts ?

Equeuttez-les en retirant les pointes et les tiges. 

Faites cuire les haricots dans de l’eau bouillante pendant une quinzaine de minutes. La cuisson vapeur est recommandée pour préserver ses nutriments mais vous pouvez aussi les cuire à la poêle.

Vous pouvez aussi les mixer dans un bouillon avec de la crème fraîche.

 

 

Marier les haricots verts

Avec quoi marier les haricots verts ?

Que ce soit chaud ou froid, mangez-le selon vos envies. Il se marie avec de nombreux plats.

En apéritif, liés avec une tranche de jambon ou de lard fumé.

Dans une salade avec des carottes, tomates, céleri,concombres assaisonnés avec des herbes aromatiques ( coriandre, basilic, ciboulette…) pour donner un côté croquant ou fondant.

Dans une jardinière de petits légumes mêlé aux courgettes, petits pois, pommes de terres… ou en poêlé avec des lardons.

 

En accompagnement, les haricots verts se marie parfaitement avec du poisson, de la volaille ou de la viande.

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Variétés

Il existe 3 grandes catégories de haricots verts.

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Haricots verts - Haricot filet

Haricot filet

On le reconnait avec sa gousses verte, fine et longue.

Haricots verts - Haricot filet mange-tout

Haricot filet mange-tout

Issu de croisements entre les deux variétés. Il s’agit de nouvelles variétés de haricots « mangetout » qui restent fins.

Haricots verts - Haricot Mange-tout

Haricot Mange-tout

Vert ou jaune, toute sa gousse se déguste comme indique son nom.

conseils et astuces

conseils et astuces

Choisir les haricots verts

Le haricot doit être fin, long et ferme. Lorsqu’il est gros, il risque d’avoir des fils, ce qui n’est pas agréable en bouche.

Le haricot vert doit avoir une belle apparence, cherchez le sans taches et de couleur uniforme.

conseils et astuces

Conserver les haricots verts

Il se conserve un peu humidifié dans le bac à légumes du réfrigérateurs.

Vous pouvez aussi les congeler sans les blanchir.

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