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Cuisiner le Radis

Cuisiner le Radis

Petit, frais, coloré et croquant, le radis est le légume idéal pour les apéritifs avec son petit côté piquant. Découvrez-le !

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Bénéfice santé

Le radis est riche en eau et particulièrement peu calorique (15 kcal / 100g). Ce légume-racine puise sous terre une grande quantité de minéraux comme le potassium, le calcium et le soufre.  

Il est également un des légumes les plus riches en vitamines.

Riche en fibres, le radis agit sur le bon fonctionnement du transit intestinal et vous assure une bonne digestion.  

N’hésitez pas à le croquer en début de repas.

Comment préparer les radis ?

PrépAvant de consommer vos radis, coupez les fanes et nettoyez-les en les brossant sous l'eau pour les débarrasser des impuretés. Il vous suffit simplement de les brosser sous l’eau. La peau du petit radis rouge se consomme ainsi que ses fanes, ne les jetez pas !

Petite astuce : Pour garder vos jolis radis bien rouges, lavez-les dans de l’eau citronnée. 

Les radis ainsi préparées peuvent ensuite être utilisées entières, coupés en rondelles ou râpées.

Pour le radis rouge : 

Croquez-le au naturel ou avec du beurre et du sel accompagné par une bonne tranche de pain. 

Pour l’apéritif, préparez une petite sauce de fromage blanc et ciboulette. 

Vous pouvez les ajouter râpés ou en fines rondelles dans vos salades composées. Sa couleur sublimera vos préparations et ajoutera un petit côté piquant.

 

Petite astuce : Pour que vos radis soient encore plus croquants, plongez-les dans de l’eau glacée pendant une heure avant de les consommer.

Souvent apprécié cru, il se consomme également cuit, pour cela, il suffit de le faire revenir avec un peu de beurre ou un filet d’huile d’olive à la poêle avec un peu de persil. 

Excellent en accompagnement de volailles, viandes ou de poissons, il s’incorpore également à une poêlée de légumes.

Vous pouvez aussi le mettre dans un bocal avec du vinaigre pour en faire un condiment.

 

Pour le radis noir : Il faut les faire dégorger avant car leur goût est très fort,

Pour les fanes : Hachez-les finement pour les ajouter aux soupes, omelettes et salades ou cuisinez-les. Elles permettent aussi la réalisation de soupes, potages, veloutés et de purées.

Avec quoi marier les radis ?

Pour  l’apéritif, jouez avec les saveurs et  les couleurs ! Confectionnez de jolies brochettes avec de la mozzarella, du gruyère, des tomates cerise ou du jambon de parme.

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Variétés

Formes, tailles, couleurs.. Il existe de nombreuses variétés de radis mais on distingue 3 grandes familles.

Variétés

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Radis - Radis noir

Radis noir

On le reconnait avec sa peau est noire et sa saveur piquante. C'est le plus grand et relevé des radis. Il est connu pour ses nombreux bienfaits. Il permet de détoxifier le foi, les voies biliaires et soigner les troubles digestifs. On le cultive en hiver.

Radis - Radis Japonais

Radis Japonais

Appelé aussi radis blanc.

Radis - Petits radis

Petits radis

Petit radis rouge avec un bout de blanc, il est croquant savoureux et peu piquant. Le piquant du radis varie selon sa variété et selon la quantité d’eau qu’il a reçu durant sa croissance.

conseils et astuces

conseils et astuces

Choisir les radis

Choisissez-le de préférence petit et ferme. Évitez les radis tachés et craquelés. Pensez aussi à regarder la fraîcheur de ses fanes.

conseils et astuces

Conserver les radis

Vous pouvez conserver vos radis jusqu’à une semaine dans le réfrigérateur dans un sac en plastique ou un récipient rempli d’eau froide. Quant au radis noir ou asiatique, ils peuvent se conserver jusqu’à plusieurs mois.

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