Abats
Nous sommes nombreux à faire la grimace à l’évocation de ce mot. Savons nous vraiment ce que regroupe cette appellation? Ce sont les viscères comestibles des animaux, dit comme ça c’est un peu rebutant je vous l’accorde, mais si je vous dit le foie, les reins, le thymus, le cœur mais aussi le pied, la joue, la langue, c’est mieux non?
Pourquoi vous priver de découvertes savoureuses sous prétexte que l’idée de manger de la cervelle ou des testicules vous dégoûte? Osez, essayez !
Vous n’êtes pas obligés de démarrer par des expériences périlleuses. Aimez vous les bouchées à la reine ? Il y a très souvent des ris de veau dedans.
Alors allez y, arpentez Cahier de cuisine à la recherche de la recette qui vous tentera et vous fera pénétrer dans le monde gustatif des abats.
Salade aux foies de volailles, pot au feu de joue de bœuf, pieds de porc aux carottes, rognons au Madère à l’ancienne… Il y a forcément une recette pour vous.
Foie gras Maison
Le foie gras maison en terrine, mi cuit c'est un régal. Surtout ne le dites pas trop fort mais la recette est facile ! Même vos invités n' y croiront pas ! Fabriquer son foie gras soi-même c'est aussi...
Filet de Canard sauce Foie Gras
En accompagnement un vin rouge sec corsé évolué, racé et boisé, au nez évolué et à la bouche aux tanins intenses : un rouge sec d'appellation Pauillac.
Aumônières au foie gras et ses pommes
Par une grande amatrice de foie gras!
Escalope de foie gras aux poires caramélisées
N'attendons pas ces jours de fêtes pour réaliser cette recette, chauffez votre poêle, et préparez-vous à apprécier ce mets délicieux qui ravivera vos papilles.
Crème Brulée au Foie Gras
Recette proposée par une émission de télé : Un diner presque parfait...
Foie gras
Cette recette proposée par Alison parce qu'elle adore la foie gras ça lui rappelle la célébration de grandes occasions et les fêtes de fin d'années.
Ballotine de foie gras sous-vide
Ce foie gras, une fois cuit, ne doit pas être consommé dans la semaine. Attendre 10 jours avant de le déguster. Il pourra se conserver jusqu'à 4 semaines sous-vide.
Noix de st jacques gratinées au foie gras
Recette facile et excellente : à refaire.
Parmentier de canard confit purée patates douces et crumble au foie gras
Superposition de cuisses de canard confites au vin rouge et d'une purée onctueuse de patates douces, le tout surmonté d'un crumble au foie gras et parmesan.