Acras de morue

1

Mettre la morue à dessaler la veille à grande eau.

2

La faire pocher et l'écraser finement à la fourchette ou à la moulinette.

3

Préparer une pâte à beignets (ni trop fluide, ni trop épaisse).

4

Y incorporer l'ail et la ciboulette hacher finement, le piment et la morue.

5

Saler si nécessaire.

6

La morue, quoique détrempée, garde toujours un peu de sel. Y ajouter les oeufs et un peu de levure.

7

Faire cuire par petites cuillerées à l'huile bouillante .

8

Servir les acras chauds avec un 'ti punch'.