
0 personnes aiment
cette recette. Et vous ?

15min

0min

0min

4p

Moyen

0.42€/p
0 personnes aiment
cette recette. Et vous ?
Ingrédients
- 20 cl d'huile d'olive (voire un peu plus)
- 1 jaune d'oeuf
- 4 gousses d'ail
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Matériel
- 1 mortier
- 1 pillon
Conseils et astuces
L'aioli accompagne les poissons ou les légumes.
Comme pour la mayonnaise, la réussite de l'émulsion est possible si les filets d'huile versés sont vraiment très fins, ce qui n'est pas le plus facile!
La méthode la plus utilisée par les débutants comme les maladroits confirmés est de mettre à l'œuvre un bon vieux batteur électrique, voir un fouet pour les niveaux intermédiaires !
Préparation
Peler l'ail et le piler dans un mortier.
2Ajouter 1 pincée de sel, le jaune d'oeuf et verser l'huile en petits filets tout en remuant au pilon toujours dans le même sens d'après la tradition...
3Ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron.
4Continuer sans jamais cesser de tourner.
5L'aïoli doit être bien ferme et le pilon doit tenir dans le mortier d'après la tradition....
Ses recettes
Recettes liées
Muffins marbrés pistache-chocolat
1 likes
Une recette express à préparer pour le goûter qui va ravir les petits et les grands ! Une base classique de muffin avec de la poudre de pistaches...
Ratatouille Niçoise
2 likes
Le mot « ratatouille » vient de l'occitan ratatolha. L'origine du plat se situe dans la zone autour de la Provence et de Nice. À l'origine, le...
j’ai déjà fait cette recette
Donner mon avisAucune note pour cette recette
Recevez nos idées recettes