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Alscace

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Cuisine du monde

Régime particulier

Dès que nous entendons ce mot, notre imaginaire se met en route, le champagne, la choucroute, les marchés de Noël, nous voilà déjà conquis.

Ce proverbe alsacien nous invite à la découverte : « En Allemagne, c'est beaucoup, mais ce n'est pas bon. En France, c'est bon, mais ce n'est pas beaucoup. En Alsace, c'est bon et c'est beaucoup. »

Cette région française fut Allemande a plusieurs reprise, elle en a gardé certaines pratiques culinaires et des noms de plats alléchants Baeckeoffe, Flammekueche, Kugelhopf, Bretzels sont les plus connus, et font parti du patrimoine de la cuisine française.

L’absence de côte explique les nombreuses recettes à base de poissons d’eau douce, carpe, anguilles, brochet.

Venez découvrir toute la richesse de cette cuisine, les dizaines de recettes délicieuses qui ont été postées par vous, pour vous.

Cuisinez, goûtez, commentez, notez!

Choucroute

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Fleischnaka

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Étymologie : de "Fleisch" qui signifie "viande" et "Schnack", escargot. Pâte à nouille roulée, garnie de viande, cuite dans le bouillon du pot-au-feu.

Knepfles de Clairette

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KNEDDEL ou KNEPFLES ou KNEPPFOELES (en Alsace). Dans le Bas-Rhin, on parle de Knepfle. Le Haut-Rhin parle de Knepfla . Ce terme englobe des boulettes et des quenelles. Ainsi, on mange des...

Choucroute

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Un bon plat pour se réchauffer.

Baeckeofe

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Un plat typiquement alsacien.

Choucroute garnie

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Une spécialité alsacienne...

Quiche Flammenckueche

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Une quiche flammenckueche à servir soit à l'apéro soit à table

Flammeküeche

Par enia
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Une spécialité alsacienne idéale à partager.

Tarte façon Flamenküche

Par Kytana
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La tarte flambée (en alémanique/alsacien = flamenküche ), est un plat traditionnel alsacien, mais aussi des régions adjacentes du Palatinat et du Pays de Bade, composé d'une fine abaisse de pâte à...

Choucroute Alsacienne

Par Kytana
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Un plat plein de saveur qui réchauffe en hiver.

KNEPS AU FROMAGE BLANC

Par agst57
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Recette de famille que toutes les générations adorent (merci Mamie !)

Tourte au munster

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Un peu lourd mais excellent !

Poulet au vin blanc

Par ambre
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Souvent on veut faire un bon plat et on a pas ce qu'il faut. C'est le cas du coq au riesling. De plus, c'est souvent plus cher. Alors l'alternative le poulet au vin blanc qui peut être fait avec ce...

Tourte à la viande

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Recette de la Ferme Auberge du Molkenrain.

Fleischgnepfla

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Boulettes de viande en alsacien.

Tarte au poisson

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Une tarte au poisson savoureuse.

Quiche lorraine sans pâte

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Cette quiche sans pâte a la particularité d'être légère, réalisée en un temps record et de plus, économique !

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