Amandier glacé au kirch

1

Travailler ensemble les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit blanc et mousseux. Ajouter les amandes. Bien travailler.

2

Quand tout est bien amalgamé, mêler délicatement les blancs en neige très fermes.

3

Verser la préparation dans un moule rond à bord lisse bien beurré.

4

Mettre à four moyen pendant 1/2 heure. Ne pas ouvrir la porte pendant le 1er 1/4 d'heure.

5

Le couteau doit être sec quand on pique.

6

Démouler. Glacer le lendemain.

7

Glaçage : délayer le sucre glace avec le mélange eau kirsch citron pour obtenir une pâte de la consistance d'une mayonnaise.

8

Tartiner le fond et le tour du gâteau avec la lame d'un couteau.