Anchoïade à la menthe

1

Egoutter les anchois, les écraser à les passer au mixer.

2

Ajouter l'ail pressé, le vinaigre et l'huile d'olive.

3

Passer à nouveau le tout au mixeur, ajouter l'huile d'olive au fur et à mesure jusqu'à ce que le mélange soit assez homogène. Attention, il ne doit pas trop être liquide, le secret de la réussite de cette recette réside dans le fait de bien doser l'huile.

4

Ajouter la menthe et repasser au mixeur.

5

Mettre au frigo pour que le mélange soit bien frais lors de la dégustation.

6

Servir avec des croûtons de pain ou/et des légumes crus coupés en lamelles.