Apfel Strudel de Mémère Pauline

Un petit air d'Autriche, à notre portée !

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Ingrédients

Pour la pâte à strudel :
200 g de farine
1 oeuf
1 c à s d'huile
1 c à c de sel
1 c à s de vinaigre
6 c à s d'eau tiède
80 g de beurre demi-sel, pour enduire la pâte
Pour la garniture :
4 pommes
50 g de raisins secs
20 g d'amandes effilées
3 c à s de chapelure
3 c à s de sucre
Pour la présentation :
sucre glace

Matériel

1 torchon propre

Conseils et astuces

Possibilité d'ajouter 1/2 c à c de cannelle, si Valérie n'est pas invitée...

Peut être servi avec de la crème anglaise, de la crème chantilly, de la crème fraîche ou une boule de glace à la vanille.

Préparation

Mettre la farine dans un plat, faire une fontaine. Y ajouter l'oeuf, l'huile, le sel, le vinaigre et l'eau, mélanger jusqu'à obtention d'une boule.

Faire fondre le beurre 1 min au micro-ondes. Tartiner la boule avec une partie du beurre. Laisser reposer 1 heure à température ambiante, en couvrant.

Faire tremper le raisin dans du thé ou du jus d'orange, pendant 1H, puis égoutter.

Mettre de la farine sur le torchon, puis y étaler la pâte jusqu'à temps que la pâte soit transparente (vérifier en mettant la main en dessous de la pâte : on doit la voir).

Laver, éplucher et couper les pommes en tous petits morceaux. Les poser sur un côté de la pâte, avec tous les autres ingrédients de la garniture.

Faire chauffer le four à 200 °C.

A l'aide du torchon, enrouler le strudel sur lui-même. Replier les bords vers l'intérieur avant de finir d'enrouler. Napper le tout avec le beurre fondu ou humidifier avec du lait pour éviter la fumée lors de la cuisson.

Faire cuire au four pendant 35 min.

Servir en tranches individuelles et saupoudrer de sucre glace.