Apfelstrudel recette autrichienne

1

Battre un œuf et en verser seulement la moitié dans un saladier.

2

Mélanger l'œuf, la farine, l'huile et l'eau tiède.

3

Malaxer jusqu'à obtenir une pâte tendre et un peu collante, si elle l'est trop rajouter un peu de farine.

4

Laisser reposer la pâte minimum 30 min sous un bol chaud.

5

Éplucher et couper les pommes en fines lamelles.

6

Dans un saladier mélanger les pommes, le rhum, la canelle, le sucre, le sucre vanillé.

7

Étaler un torchon de cuisine propre sur le plan de travail.

8

Bien le fariner.

9

Poser la boule de pâte sur le milieu et l'étaler le plus fin possible.

10

Étirer la pâte du centre vers l'extérieur, elle doit être la plus fine possible. On doit pouvoir lire un journal au travers.

11

Faire fondre le beurre au micro-onde.

12

A l'aide d'un pinceau de cuisine, beurrer la pâte étaler avec le beurre clarifié.

13

Répartir la chapelure et les noisettes sur la pâte.

14

Ajouter les pommes.

15

A l'aide du torchon rouler la préparation sur elle même.

16

Bien plier les extrémités pour que le jus reste à l'intérieur.

17

Badigeonner le dessus de l'apfelstrudel avec le reste de beurre.

18

Poser du papier de cuisson sur la plaque de cuisson et déposer le strudel. Attention c'est très fragile.

19

Cuire à 200°C environ 40 min.

20

Ne pas trop laisser colorer la pâte deviendra trop dure.

21

Saupoudrer de sucre glace et servir chaud avec une boule de glace.