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2p
Facile
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Ingrédients
- 1 botte d'asperges vertes
- 2 oeufs
- 20 g de pecorino (fromage)
- 5 g de beurre
- 1 c à soupe d'huile d'olive
- 5 cl de vinaigre blanc
Matériel
- Faitout
- Casserole
- Poêle
- Couteau
Conseils et astuces
Hum un délice .........................
Préparation
Éplucher les asperges, retirer les picots au couteau et passer l'économe d'un coup sec.
2Réaliser une botte d'asperges, plonger les légumes dans l'eau bouillante pendant 15 minutes.
3Faire les œufs pochés dans un petit volume d'eau avec du vinaigre blanc : casser l'œuf dans l'eau frémissante, le retourner délicatement avec une cuillère. Laisser pocher une minute puis refroidir.
4Vérifier la cuisson de l'asperge en plantant un couteau qui doit ressortir sans difficulté.
5Prendre une poêle, faire chauffer l'huile et le beurre. Égoutter les asperges et les cuire dans la poêle, ajouter du sel et du poivre.
6Râper du pecorino sur les asperges.
7Dresser avec l'oeuf poché.
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Recette de saison, facile à réaliser et très légère.
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