Aubergines en Salsa de tomates

1

Préchauffez votre four à th. 7 (210°).

2

Lavez les aubergines et coupez-les en 2.

3

Incisez la chair à l'aide d'un couteau effilé sans percer la peau.

4

Plongez les tomates dans l'eau bouillante 1 mn, pelez et coupez-les en 2.

5

Otez les graines et coupez la chair en petits dés.

6

Pelez et émincez l'oignon.

7

Réunissez l'oignon et les tomates dans un bol, ajoutez l'huile d'olive et les herbes préalablement hachées.

8

Salez et poivrez. Répartissez la préparation ci-dessus à la surface des aubergines. Enfournez et laissez cuire pendant 30 mn environ.

9

Servez les aubergines bien chaudes arrosées du jus de citron.