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40min
01h20
0min
2p
Facile
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Ingrédients
- 1 grosse aubergine
- 2 tomates (ou une boite de tomates concassées)
- 150 g de champignons émincés
- 100 g de boursin ail et fines herbes
- 30 g de parmesan rapé
- 30 g de tomates séchées (3 tomates)
- basilic en poudre, ail en semoule et gros sel
Préparation
Laver l'aubergine, et la couper en 2, dans le sens de la longueur. Quadriller la chair avec un couteau, et saupoudrer de gros sel et de basilic.
2Enfourner pendant environ 45 min à 200°C (thermo 6-7), jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
3Peler et couper les tomates en dés. Faire griller les champignons avec du basilic et de l'ail semoule.
4Quand les aubergines sont cuites, récupérer la chair à la petite cuillère et l'ajouter aux champignons, ajouter les tomates, et faire compoter environ 1/2h.
5Mélanger à la fourchette, le boursin, les legumes, la moitié du parmesan et les tomates séchées coupées en morceaux.
6Farcir les aubergines et saupoudrer du reste de parmesan. Enfourner pendant environ 30 min à 200°C (thermo 6-7), et 5 min sous le grill pour gratiner le parmesan.
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