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Facile

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Aubergines farcies au boursin

Un plat simple et original, adapté aux végétariens.

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Ingrédients

1 grosse aubergine
2 tomates (ou une boite de tomates concassées)
150 g de champignons émincés
100 g de boursin ail et fines herbes
30 g de parmesan rapé
30 g de tomates séchées (3 tomates)
basilic en poudre, ail en semoule et gros sel

Matériel

Couteaux
Planche à couper
Poêle
Fourchette
Cuillère à café

Préparation

Pré-chauffer le four à 200°C(th 6-7).

Laver l'aubergine, et la couper en 2, dans le sens de la longueur. Quadriller la chair avec un couteau, et saupoudrer de gros sel et de basilic.

Enfourner pendant environ 45 min, jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.

Peler et couper les tomates en dés. Faire griller les champignons avec du basilic et de l'ail semoule.

Quand les aubergines sont cuites, récupérer la chair à la petite cuillère et l'ajouter aux champignons, ajouter les tomates, et faire cuire très lentement environ 30 min.

Mélanger à la fourchette, le boursin, les legumes, la moitié du parmesan et les tomates séchées coupées en morceaux.

Farcir les aubergines et saupoudrer du reste de parmesan.

Enfourner pendant environ 30 min à 200°C (thermo 6-7), et 5 min sous le grill pour gratiner le parmesan.

glolo

WITTENHEIM 68270

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