Aubergines au four

Pour accompagner les grillades.

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Ingrédients

14 aubergines
1 verre d'huile d'olive vierge extra
1 oignon, finement haché
1 kg de tomates, pelées et hachées
8 feuilles de basilic frais, émiettées (ou 2 cuil. à café de basilic séché)
150 g de parmesan râpé
250 g de mozzarella
sel
poivre noir du moulin

Matériel

1 plat à four,
1 saladier

Préparation

Retirez le pédoncule des aubergines. Coupez celles-ci en deux saupoudrez-les de sel.

Mettez-les dans une passoire, Laissez les aubergines dégorger pendant 30 min environ.

Pendant ce temps, préparez la sauce tomate. Faites chauffer 4 cuil. à soupe d'huile d'olive. dans une poêle à fond épais, et faites-y revenir l'oignon, jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez les tomates hachées et le basilic. Mélangez bien. Laissez mijoter, sans couvrir, jusqu'à ce que, la sauce épaississe et soit réduite. Salez et poivrez à votre goût.

Rincez les aubergine à l'eau froide, pour les dessaler.

Séchez-les sur du papier absorbant.

Fendillez les aubergines, les enduire d'huile d'olives et les mettre sous le grill 10 à 15 min.

Huilez un plat allant au four dans le fond, disposez les aubergines précuites.

Parsemez de parmesan.

Recouvrez d'une couche de tranches de mozzarella.

Versez un peu de sauce.

Terminez par une couche de parmesan et quelque feuilles de baselic

Faites cuire pendant 10 min dans le four préchauffé à 200 °C !

Servez brûlant, chaud ou froid !