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Ingrédients
- 14 aubergines
- 1 verre d'huile d'olive vierge extra
- 1 oignon, finement haché
- 1 kg de tomates, pelées et hachées
- 8 feuilles de basilic frais, émiettées (ou 2 cuil. à café de basilic séché)
- 150 g de parmesan râpé
- 250 g de mozzarella
- sel
- poivre noir du moulin
Matériel
- 1 plat à four,
- 1 saladier
Préparation
Retirez le pédoncule des aubergines. Coupez celles-ci en deux saupoudrez-les de sel.
2Mettez-les dans une passoire, Laissez les aubergines dégorger pendant 30 min environ.
3Pendant ce temps, préparez la sauce tomate. Faites chauffer 4 cuil. à soupe d'huile d'olive. dans une poêle à fond épais, et faites-y revenir l'oignon, jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez les tomates hachées et le basilic. Mélangez bien. Laissez mijoter, sans couvrir, jusqu'à ce que, la sauce épaississe et soit réduite. Salez et poivrez à votre goût.
4Rincez les aubergine à l'eau froide, pour les dessaler.
5Séchez-les sur du papier absorbant.
6Fendillez les aubergines, les enduire d'huile d'olives et les mettre sous le grill 10 à 15 min.
7Huilez un plat allant au four dans le fond, disposez les aubergines précuites.
8Parsemez de parmesan.
9Recouvrez d'une couche de tranches de mozzarella.
10Versez un peu de sauce.
11Terminez par une couche de parmesan et quelque feuilles de baselic
12Faites cuire pendant 10 min dans le four préchauffé à 200 °C !
13Servez brûlant, chaud ou froid !
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