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Aubergines à l'orientale
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
45min
Temps de repos
45min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.24€/p

Aubergines à l'orientale

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Ingrédients

  • 6 petites aubergines
  • 200 g d'huile d'olive
  • 500 g d'oignons hachés
  • 1 kg de tomates concassées
  • 50 g de mie de pain rassis
  • 200 g d'olives noires
  • sel et poivre

Matériel

  • 1 sauteuse

Préparation

1

On coupe en deux les petites aubergines dans le sens de la longueur.

2

Après les avoir pochées 1/4 heure et laissées refroidir, on les évide un peu à la cuiller et on réserve cet interieur.

3

On les fait cuire à petit feu, à découvert dans la sauteuse avec l'huile.

4

D'autre part, on fait cuire dans très peu d'eau, les oignons hachés, les tomates concassées que l'on passe ensuite au tamis.

5

On prépare une farce avec l'intérieur des aubergines, les oignons, la purée de tomate, sel poivre et la mie de pain rassis que vous émiettez pour donner de la consistance.

6

On laisse refroidir cette farce et les aubergine sorties de la sauteuse.

7

Puis on dresse sur un plat long les aubergines en lignes parallèles remplies de la farce. On les orne et entoure d'olives noires et on les arrose avec l'huile de cuisson.

8

On peut ajouter des oeufs durs coupés en 2 et un jus de citron. Servir très froid.

18110

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Ces aubergines se mangent indifféremment chaudes ou froides. On peut servir en même temps une sauce tomate bien relevée.

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