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01h15

15min

0min

2p

Facile

3.69€/p
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Ingrédients
- 3 aubergines
- 3 oeufs
- 200 g de chapelure
- 150 g de poudre d'amande
- huile de friture
- 150 g de fromage de chèvre frais
- 10 cl de crème fraîche liquide
- Persil
- ciboulette
- sel et poivre
Préparation
Couper les aubergines en tranches de 1cm.
2Les faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes environ puis les égoutter après les avoir un peu salées.
3Dans une assiette creuse, casser 2 oeufs et les battre.
4Dans une autre assiette creuse, mélanger la chapelure et la poudre d'amandes.
5Ciseler le persil et la ciboulette.
6Dans un récipient, écraser le fromage de chèvre à la fourchette et ajouter la crème fraîche liquide, le persil et la ciboulette, saler, poivrer puis bien mélanger le tout.
7Répartir ce mélange dans 2 petits ramequins.
8Faire chauffer l'huile dans une poêle (il faut mettre assez d'huile pour bien recouvrir tout le fond de la poêle).
9Passer les tranches d'aubergine dans l'oeuf puis dans la chapelure et les disposer dans la poêle à feu moyen.
10Les laisser dorer quelques minutes de chaque coté puis les égoutter sur du papier absorbant.
11Continuer ainsi jusqu'à épuisement des aubergines en rajoutant un peu d'huile de temps en temps dans la poêle.
12Servir avec la sauce au fromage de chèvre.
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