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Aumônières de crêpes au chocolat & Trésor de fruits
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
12min
Temps de repos
12min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
1.70€/p

Aumônières de crêpes au chocolat & Trésor de fruits

Calories : 241.75 kcal Protides : 7.56 g Lipides : 4.56 g Glucides : 41.22 g pour 1 portion

Un véritable trésor pour petits et grands ! Un régal pour les yeux et les papilles. Variez les fruits selon la saison et les envies ! Vous ferez ainsi le plein de vitamines et minéraux avec un dessert rapide, léger et gourmand.

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Ingrédients

  • 60 g de farine
  • 20 g de cacao en poudre non sucré
  • 10 g de sucre muscovado (ou sucre roux)
  • 1 oeuf
  • 1/2 cuillère à café d'huile végétale neutre
  • 140 ml de lait écrémé
  • 1/4 cuillère à café d'extrait naturel de vanille
  • 1/4 cuillère à café d'extrait d'amande amère (ou de noisette)
  • 2 cuillères à soupe de bière (30 ml)
  • huile végétale (ou beurre pour la cuisson)
  • pour le trésor de fruits :
  • 1 banane
  • 1 orange
  • 4 belles fraises
  • 12 framboises
  • 16 myrtilles
  • pour le coulis:
  • 200 g de framboises surgelées (préalablement décongelées)
  • 30 g de sucre glace
  • 1 cuillère à café de jus de yuzu (ou jus de citron)
  • 4 longs fils de bonbon à la fraise

Matériel

  • 1 saladier ou grand récipient
  • 1 fouet ou un batteur électrique
  • 1 mixer (à défaut, utilisez une fourchette pour écraser les framboises décongelées)
  • 1 chinois ou une passoire fine
  • 1 crêpière ou 1 grande poêle de 26/28 cm de diamètre environ

Conseils et astuces

Pour obtenir rapidement une pâte à crêpes lisse et homogène, n'hésitez pas à utiliser le batteur électrique.

Vous pouvez multiplier les quantités à souhait pour une "crêpe party", voire pour en conserver au congélateur dans un sac congélation. Pour les décongeler, les laisser en bloc à température ambiante ou au réfrigérateur, les retirer du sac puis les séparer.

Apprenez à vos enfants les vertus des fruits, faites-leur en découvrir de nouveaux. N'hésitez pas à utiliser de la bière pour des crêpes légères et pleines de goût, l'alcool s'évapore à la cuisson.

Préparation

1

Dans un saladier, ajouter la farine tamisée, le cacao en poudre et le sucre muscovado. Faire un puits au centre, ajouter l'œuf, l'huile végétale et 1 cuillère à soupe de lait. Battre énergiquement jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.

2

Progressivement, verser le lait sur la préparation, tout en battant vigoureusement. Ajouter l'extrait naturel de vanille, l'arôme d'amande amère et la bière. Mélanger rapidement. Réserver au moins 30 minutes (2 heures de préférence) au réfrigérateur.

3

Pendant ce temps, préparer le coulis. Dans un robot ou un bol haut, mixer les framboises décongelées. Retirer les graines en passant la purée au chinois. Mélanger avec jus de yuzu (ou de citron) et sucre glace. Réserver au frais.

4

Ensuite, préparer les crêpes. Faire chauffer une crêpière ou une grande poêle avec un peu d'huile. Vérifier la consistance de la pâte, elle doit avoir une consistance de crème à fouetter, ajuster avec un peu de bière au besoin.

5

Lorsque la poêle est bien chaude, répartir l'huile sur toute la surface à l'aide d'un papier absorbant tout en en retirant l'excédent. Prendre la poêle, ajouter une louche de pâte à crêpe au centre. Étaler la pâte sur la surface par mouvements circulaires du poignet. Cuire à feu moyen vif jusqu'à ce qu'elle soit moelleuse sur le dessus et dorée sur le dessous. Glisser une spatule sous la crêpe pour la décoller, la retourner ou la faire sauter et laisser cuire 40 secondes à 1 minute en vérifiant la couleur. Retirer la crêpe du feu, la placer dans une assiette. Répéter le processus jusqu'à épuisement de la pâte.

6

Préparer les fruits : couper les fraises, la banane en rondelles, peler l'orange à vif puis couper les suprêmes. Garnir les crêpes avec un peu de fruits en les plaçant au centre, ajouter une cuillère à soupe de coulis de framboises et attacher le tout avec un grand fil de bonbon à la fraise.

Woinville 55300

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