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Automne

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Régime particulier

L’automne, c’est la fin de l’été, la fin des vacances, la rentrée, bref, une période morose qui durera jusqu’à ce qu’on soit assez proche de Noël pour se réjouir!

Le temps est gris, le vent se lève et les journées sont de plus en plus courtes, l’occasion rêvée de mettre des couleurs dans les assiettes. Car si l’automne est tout gris, ce n’est pas le cas des feuilles, ou des légumes de saison.

Les châtaignes, les champignons, le céleri, les navets, les courges et la célèbre citrouille qu’on creusera pour faire peur aux enfants le soir d’halloween!

Les plats d’automne réchauffent le corps et réconfortent, ils aident à garder la forme après l’été et à affronter l’hiver qui vient.

Escalope de foie gras aux poires caramélisées

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N'attendons pas ces jours de fêtes pour réaliser cette recette, chauffez votre poêle, et préparez-vous à apprécier ce mets délicieux qui ravivera vos papilles.

Poitrine de pintade fermière farcie aux champignons

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Un plat raffiné au parfum de sous-bois.

Parmentier de Canard confit et son jus au laurier

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Une très bonne recette de parmentier de canard, où l'on confit soi-même le canard.

Crème brulée à la lavande

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La traditionnelle crème brûlée revisitée aux parfums de la Provence...

Soufflé au potimarron et comté

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Pour les douceurs d'automne.

Paupiettes de veau

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Recette qui date de la formation "futurs enseignants" de l'école normale d'Yvette en 1960... recette assez légère grâce à la farce maigre et légumée !

Gâteau périgourdin

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bon gâteau.

Ballotine de poulet aux pommes de terre

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Dans cette recette, vous pouvez remplacer le poulet par une autre volaille, dinde, lapin, ...

Chou farci aux légumes

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Un vrai régal pour tous !

Filets de sole aux langoustines

Par verob
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Un plat de fête.

Le chou farci de Cam et Clem

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C'est la recette traditionnelle que Camille et Clément réclament dès qu'ils descendent chez toi !!

Pot au feu de Langue façon Mauricette

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Ancien Repas de communion de l'Aisne... Délicieux ! Mérite d'être essayé.

Tarte aux poireaux et champignons

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Tarte aux poireaux et champignons

Bar en filet sur lit d'endives et champignons à l'orange et coriande, gâteau de fusillis au parmesan

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Le saveur sucrée des oranges se mêle à merveille avec l'amer des endives, mélangé au champignon de Paris à peine sauté au beurre, le tout pour accompagner le filet de Bar au goût intense et à la chair...

Choux farcis

Par jeff
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Voilà une recette d'auvergnat adaptée à la mode bretonne en automne! Les choux farcis sont une recette idéale pour utiliser des restes de viande comme le boudin, des foies de volailles ou un reste de...

Boeuf Bourguignon

Par Kytana
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Un très bon plat chaud qui se mange bien en hiver.

Lotte à l'américaine

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Association de la finesse du poisson aux saveurs relevées. Recette familiale, servie aux repas de fête. Elle remporte toujours beaucoup de succès. Après l'effort, une grande récompense.

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