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15min
02h30
0min
4p
Facile
4.09€/p
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Ingrédients
- 800 g de jarret de veau
- 2 tranches de jambon de Bayonne
- 1 verre de bouillon
- 3 piments verts
- 1 bouquet garni
- 1 oignon
- Huile d'arachide
- 3 gousses d'ail
- 1 c à s de vinaigre d'alcool
- 1 jaune d' oeuf
- 1/2 c à c de Piment d'Espelette
Matériel
- poêle
Préparation
Dans une cocotte, mettez 2 cuillerées d'huile et faites dorer les oignons émincés ainsi qu'un hachis d'ail.
2Ajoutez le jambon de Bayonne coupé en petits dés et laissez-le dorer.
3Saupoudrez avec un peu de farine pour lier la sauce et mouillez avec le bouillon.
4Incorporez la viande de veau hachée grossièrement, couvrez et laissez cuire 2H 30, à petit feu en remuant fréquemment.
51/4 d'heure avant la fin de la cuisson, ajoutez le vinaigre d'alcool, un bouquet garni, les piments coupés en lanières et le jaune d'oeuf.
6Assaisonnez avec le sel et le piment d'Espelette. Servez avec du riz blanc.
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