Baci di dama

1

Dans un saladier, versez les amandes en poudre, le sucre, la farine et le beurre mou.

2

Travaillez la pâte à la main. Lorsque le beurre est incorporé, ajoutez le jaune et la vanille.

3

Ne pas trop travailler la pâte. Couvrez le saladier de film étirable et laissez reposer au réfrigérateur 1 heure environ.

4

Préchauffez le four à 170°.

5

Prélevez des petits morceaux de pâte et façonnez 24 petites boules, de 3 cm de diamètre environ.

6

Disposez sur la plaque de cuisson avec le papier sulfurisé et enfournez, environ 25 mn.

7

Surveillez la cuisson car les biscuits ne doivent pas brunir.

8

A la sortie du four, ils sont encore un peu mous et ils durciront en refroidissant. Le coeur doit être moelleux et le tour un peu plus dur.

9

Les laisser refroidir.

10

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain marie.

11

Hors du feu, ajoutez la crème et mélangez.

12

Laissez refroidir puis garnir les biscuits et les mettre deux par deux.