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30min
01h30
0min
4p
Difficile
5.88€/p
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Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme
- 40 g de filet de truite rose
- 400 g de filet de sandre
- 400 g de filet de brochet
- 1 l de fumet de poisson
- 60 g de beurre
- 60 g de farine
- 1/4 l de crème liquide
- 1/4 l de riesling
- 1 citron
- sel
- poivre
- persil haché
Matériel
- 1 backhoefe
- 1 four
Préparation
1
Éplucher et laver les pommes de terre, les couper en fines rondelles et les mettre dans le pot à Bäckeofe.
2Confectionner la sauce: faire un roux avec le beurre et la farine, mouiller avec 1L de fumet de poissons. Porter à ébullition et ajouter le riesling et la crème. Assaisonner de sel et de poivre.
3Couvrir les pommes de terre avec cette sauce.
4Cuire au four à 200° pendant 1 heure.
5Ajouter les 3 poissons salés et poivrés et continuer la cuisson (couvercle fermé) pendant 20 minutes.
6A la sortie du four, mettre quelques rondelles de citron et le persil haché.
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