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Bäckeofe de poissons de rivière
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
01h30
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
5.88€/p

Bäckeofe de poissons de rivière

Calories : 1490.48 kcal Protides : 86.84 g Lipides : 38.03 g Glucides : 157.89 g pour 1 portion

Recette de Christiane.

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Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre à chair ferme
  • 40 g de filet de truite rose
  • 400 g de filet de sandre
  • 400 g de filet de brochet
  • 1 l de fumet de poisson
  • 60 g de beurre
  • 60 g de farine
  • 1/4 l de crème liquide
  • 1/4 l de riesling
  • 1 citron
  • sel
  • poivre
  • persil haché

Matériel

  • 1 backhoefe
  • 1 four

Préparation

1

Éplucher et laver les pommes de terre, les couper en fines rondelles et les mettre dans le pot à Bäckeofe.

2

Confectionner la sauce: faire un roux avec le beurre et la farine, mouiller avec 1L de fumet de poissons. Porter à ébullition et ajouter le riesling et la crème. Assaisonner de sel et de poivre.

3

Couvrir les pommes de terre avec cette sauce.

4

Cuire au four à 200° pendant 1 heure.

5

Ajouter les 3 poissons salés et poivrés et continuer la cuisson (couvercle fermé) pendant 20 minutes.

6

A la sortie du four, mettre quelques rondelles de citron et le persil haché.

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