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Ingrédients
- Pour environ 800 g de bagna cauda :
- 600 g de crème épaisse
- 60 g de beurre (ou d'huile d'olive)
- 45 g de filets d'anchois à l'huile (ou plus suivant les goûts)
- 2 gousses d'ail
- légumes crus (taillés en bâtonnets: carottes, poivrons, courgettes, endives, chou-fleur, brocolis, tomates cerise, radis...)
Matériel
- 1 poêlon réchaud ou des ramequins
Préparation
Porter à ébullition la crème épaisse dans une casserole. Baisser le feu puis laisser mijoter environ 15 minutes sans couvrir, en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe.
2Dans une seconde casserole, faire fondre le beurre, ajouter les anchois coupés fins et l'ail pilé. Remuer vigoureusement jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
3Verser la crème chaude sur la préparation aux anchois et bien mélanger. Remettre un temps la bagna cauda sur le feu pour continuer à épaissir.
4Servir chaud dans des ramequins avec des légumes crus de saison ou placer la sauce dans un poêlon à fondue (à chocolat, il est plus petit).
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