Bagna Cauda

Calories : 331.06 kcal Protides : 3.44 g Lipides : 33.81 g Glucides : 2.92 g pour 1 portion

Spécialité niçoise. Sauce chaude qui se déguste avec pleins de bâtonnets de légumes.

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Ingrédients

Pour environ 800 g de bagna cauda :
600 g de crème épaisse
60 g de beurre (ou d'huile d'olive)
45 g de filets d'anchois à l'huile (ou plus suivant les goûts)
2 gousses d'ail
légumes crus (taillés en bâtonnets: carottes, poivrons, courgettes, endives, chou-fleur, brocolis, tomates cerise, radis...)

Matériel

1 poêlon réchaud ou des ramequins

Préparation

Porter à ébullition la crème épaisse dans une casserole. Baisser le feu puis laisser mijoter environ 15 minutes sans couvrir, en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe.

Dans une seconde casserole, faire fondre le beurre, ajouter les anchois coupés fins et l'ail pilé. Remuer vigoureusement jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Verser la crème chaude sur la préparation aux anchois et bien mélanger. Remettre un temps la bagna cauda sur le feu pour continuer à épaissir.

Servir chaud dans des ramequins avec des légumes crus de saison ou placer la sauce dans un poêlon à fondue (à chocolat, il est plus petit).