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Baguette de pain
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
01h50
Nombre de portions
2p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.64€/p

Baguette de pain

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Ingrédients

  • Fermentation :
  • 150 g d'eau
  • 15 g de levure de boulanger sèche
  • 100 g de farine type 65
  • Pâte à pain :
  • 400 g de farine type 65
  • 11 g de sel
  • 140 g d'eau tiède

Matériel

  • saladier
  • les mains
  • moule à baguette

Préparation

1

Préparer la fermentation : mélanger eau + levure puis ajouter farine.

2

Laisser reposer 20 minutes.

3

Pâte à pain : Dans la fermentation, ajouter la farine, le sel, une partie de l'eau tiède. Bien pétrir la pâte avec le fouet.

4

Pétrir 10 minutes.

5

La pâte ne doit pas coller au doigt (si nécessaire ajouter de l'eau).

6

Ensuite couvrir avec un torchon la pâte et la laisser reposer 45 minutes.

7

Ensuite aplatir la pâte, puis la couper en 2 parts de même poids. Préparer le moule à baguette.

8

Bien travailler les pâtes avant de former des baguettes, couvrir les baguettes avec un torchon humide et laisser reposer 30 à 45 minutes.

9

Tracer des entailles sur les baguettes, mettre un récipient d'eau dans le four, vaporiser d'eau les parois du four avant d'enfourner. Cuire les baguettes 20 minutes.

10

Les sortir du four et les mettre sur une plaque de refroidissement.

DEUIL LA BARRE 95170

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