Baklaoua

Gâteau oriental à base de semoule qui ravira petits et grands. Recette de gâteau algérien de ma tante.

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Ingrédients

pour la pâte :
500 gr de semoule (extra-fine)
250 gr de farine
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de sucre
1 bol de beurre fondu
pour la farce :
500 gr d'amande (ou de cacahouète moulues qui sont plus parfumées)
130 gr de sucre
1 tasse de beurre (fondu en pommade)
2 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
1/2 cuillère à café cannelle
pour le miel :
1 kg de sucre
1 litre d'eau
1/2 citron
1 bâtonnet de cannelle

Matériel

Casserole
Saladier
Couteau
Spatule en bois
Cuillère
Appareil à pâte
Pinceau alimentaire

Conseils et astuces

Il est préférable de préparer la farce la veille.

Pour les gourmet, surtout évitez de découper un bout sur les côtés car le miel risque de ne pas prendre comme il faut et d'aller vers le trou. (Sourire !)

Préparation

a) Préparation de la pâte :

Faire fondre le beurre au bain marie, rajoutez la semoule, la farine, le sel et le sucre jusqu'à obtention d'une boule.

Travaillez la pâte pendant 30 minutes puis découpez-la en 14 petites boules (1 boule = 1 couche de pâte) et laissez reposer 10 minutes.

b) Préparation de la farce :

Faites griller les cacahouètes jusqu'à ce qu'elles soient de couleur marron puis les moudre. Rajoutez le reste des ingrédients et laissez la reposer.

c) Préparation du miel :

Mettez le sucre dans une casserole et à l'aide d'une spatule en bois, remuez jusqu'à ce qu'il soit jauni, rajoutez aussitôt l'eau, le citron et le bâtonnet de cannelle. Laissez cuire jusqu'à obtention de bulles. A l'aide d'une cuillère, surveillez la cuisson car il faut que le miel soit comme un sirop une fois refroidis (pas fluide, ni lourds)

d) Préparation des baklaoua :

Beurrez votre moule et commencez à faire la première couche de pâte extra- fine en mettant des rebords et à l'aide d'un pinceau alimentaire, beurrez la et recommencez l'opération jusqu'à obtention de 7 couches. Mettez votre farce et étalez la bien à l'aide d'une cuillère. Beurrez et refaite la même opération avec les 7 couches restantes. Commencez à découper vos baklaoua suivant la forme et la grandeur voulu et déposez une cacahouète sur chaque gâteau. Mettez au four préchauffé à 220°et faites cuire pendant presque une heure mais surveillez quand même la cuisson afin d'éviter de bruler la pâte.

Une fois que c'est cuit, versez tous le miel et laissez vos baklaoua reposer et absorber le miel pendant toute la nuit.