Bandeja Paisa (Colombie)

Ce plat vient de la région d'Antioquia (situé au nord-ouest de la Colombie). Il comporte toujours du bœuf, du riz, des haricots noirs, des bananes plantain frites, du chorizo, de l'avocat et un œuf, un délice !

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Ingrédients

1 kg de viande hachée
1 oignon (coupé en morceaux)
3 tomates (de taille moyenne, épluchées et coupées en morceaux)
persil, ail
8 c.s. d'huile
sel, poivre
1 kg d'haricots rouges (secs)
2 bananes (vertes, coupées en morceaux)
1 carotte (moyenne, épluchée et râpée)
1 oignon blanc (gros, coupé en petits morceaux)
250 g de lard
2 c.s. de sauce tomate
4 oeufs (au plat)
2 avocats

Matériel

cocotte
poêle
planche à découper

Préparation

Préparation pour les haricots rouges : la veille, faire tremper les haricots rouges dans de l'eau. Les recouvrir entièrement. Les égoutter avant de les cuisiner.

Dans une cocotte minute, mettre les haricots rouges, les bananes vertes, la carotte, l'oignon, le lard, l'huile et la sauce tomate. Recouvrir le tout d'eau et faire cuire.

Quand la cocotte siffle, réduisez le feu durant 30 minutes, ensuite assaisonnez à votre goût.

Préparation de la viande hachée : mélanger les tomates, l'oignon, le persil, l'ail et 2 cuillères d'huile. Assaisonner.

Assaisonner la viande hachée avec la sauce préparée précédemment.

Dans une cocotte, versez 4 cuillères d'huile avec de l'eau et laisser bouillir.

Ajouter la viande avec la sauce et faire cuire à feu moyen. L'eau s'évapore et la viande frit pendant 7 minutes.

Faire cuire un oeuf au plat avec un peu de matière grasse.

Couper une moitié d'avocat que vous ajouterez dans l'assiette une fois que tout sera cuit.

sophie

Paris 75010

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