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45min

30min

30min

2p

Facile

3.08€/p
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Ingrédients
- 2 bars (de ligne)
- 1 mangue
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 oignon rouge
- 1 citron jaune
- 1 citron vert
- 1 tige de citronnelle
- 4 c.s. d'huile d'olive
- 10 grains de poivre noir
- sel, poivre
- sauce pimentée :
- 3 tomates
- 1 piment vert
- 2 cuillères à soupe de sauce chili
- 1/2 jus de citron jaune
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
Matériel
- Plat allant au four
Conseils et astuces
Si les bar sont relativement gros, augmenter la cuisson
Préparation
Laver tous les légumes.
2Emincer les poivrons et couper l'oignon en fines rondelles.
3Eplucher la mangue et la couper en petits cubes.
4Mettre les légumes et la mangue dans un plat, arroser avec le jus de citron vert et l'huile d'olive.
5Ajouter les grains de poivre noir, saler, poivrer.
6Recouvrir avec un film alimentaire et faire mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes.
7Nettoyer soigneusement les bars à l'eau froide, couper les têtes et les nageoires.
8Préchauffer le four à 200°.
9Mettre un peu d'huile d'olive dans un plat allant au four et y déposer les bars.
10Découper le citron jaune en rondelles et émincer la tige de citronnelle.
11Déposer les rondelles de citron et un peu de citronnelle à l'intérieur des bars et recouvrir les bars avec le reste de citron et de citronnelle.
12Ajouter un filet d'huile d'olive sur chaque poisson. Saler, poivrer.
13Mettre les légumes et la mangue marinés autour des bars et cuire au four pendant 30 minutes.
14Pendant ce temps, préparer la sauce pimentée. Plonger les tomates 2 minutes dans l'eau bouillante, les peler, les couper en quartiers, les épépiner puis les mixer avec le 1/2 piment vert (en conserver la moitié) la sauce chili, l'huile d'olive, le vinaigre de Xérès, le sucre en poudre et le 1/2 jus de citron jaune.
15Verser la sauce dans un bol et parsemer de quelques rondelles fines de piment vert.
16Dresser dans les assiettes les bars présentés en filet avec les légumes et la mangue, accompagnés de la sauce pimenté.
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