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6p

Difficile

0.91€/p
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Ingrédients
- PÂTE :
- 400 g de farine
- 1/2 verre à moutarde d'huile
- 1 cuillère à café de sel (petite)
- 1 verre à moutarde d'eau tiède
- FARCE :
- 3 paquets de blettes (ou 4)
- 1 oignon (ou 2)
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive
- sel, poivre
- 1 oeuf (ou 2)
- 1 grosse poignée de parmesan
- 50 g de jambon haché (facultatif)
- Huile pour friture
Préparation
Pâte : faire un puits avec la farine et y déposer l'huile d'olive, le sel et mélanger avec 3/4 d'eau.
2Ajouter au fur et à mesure la farine et malaxer jusqu'à l'obtention d'un pâte souple. Si elle est trop épaisse, incorporer à nouveau le reste de l'eau, puis laisser-la reposer au moins une heure (le temps de préparer la farce).
3Débarrasser les blettes de leurs feuilles pour ne laisser que le vert (le blanc ou les "cardes" pourront être mises de côté et utilisées en gratin).
4Les faire blanchir quelques minutes dans de l'eau bouillante.
5Les sortir et les déposer dans une passoire afin de les essorer en s'aidant d'une cuillère pour les écraser.
6Les hacher, ainsi que l'oignon.
7Dans une poêle huilée, faire revenir les oignons et lorsqu'ils sont transparents, ajouter les blettes et la gousse d'ail émincée.
8Hors du feu, saler et poivrer, puis incorporer le parmesan et l'oeuf fouetté. Suivant le goût, vous pouvez mettre du jambon cuit.
9Récupérer la pâte et l'étaler en bandes fines, avec la machine à pâte ou un rouleau à pâtisserie.
10Déposer des petits tas de farce sur la moitié de la pâte, mouiller tout autour avec un pinceau et de l'eau, et refermer avec l'autre moitié de pâte.
11Découper à la roulette les ravioli et les faire frire quelques minutes dans un bain d'huile végétale.
12Servir chaud ou tiède.
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